青岛小吃：流亭猪蹄

dylangg · 发表于 2004-4-6 04:21

猪蹄的做法很多，介绍一种简单的吧！

猪蹄用白水煮开，倒掉汤，如此三遍，这样可以把肥油榨干。用高压锅，加葱姜蒜大料，这些都要用纱布包好，不要煮散了！加入豆酱，辣椒。最好用点辣椒酱，各个知名品牌都行，看你平时喜欢吃什么了。焖到皮开肉绽后加盐和味精。此时猪蹄呈玫瑰色。捞出纱布包，把剩下的连汤带料和猪蹄一起盛出来，放入冰箱冷藏。结冻后就可以吃了。没有冰箱也不要紧，只要天气不热就可以结冻。注意不要放到冷冻里！不然解冻之后会有些水渗出来，虽然不影响口感但是不好看。做好的冻凝而不散，很有弹性，而且光亮如水晶，非常好看。猪蹄已经被煮的离骨，吃起来很方便，而且香甜不腻，又不会粘手。由于脂肪已经被榨干了，所以口感非常棒，还有助美容，呵呵。

yangtian · 发表于 2004-4-18 01:29

付图嘛

蝴蝶 · 发表于 2004-4-18 19:00

我知道青島有杠子頭~~~~ 呵呵~

Blackbox · 发表于 2004-4-18 21:42

这个东西如果没有高压锅的话至少要4个小时才能搞定你知道吗？？？

我曾在我朋友的生日当晚炖的猪肘，整整花了我一个下午，吃却不用半个小时就被瓜分。。。

yangtian · 发表于 2004-4-19 09:52

以下是引用木美在2004-4-17 18:09:00的发言：

猪蹄啊~~~~~~

哈哈，忘记了ＭＭ是猪猪家的

dylangg · 发表于 2004-4-20 02:18

以下是引用Blackbox在2004-4-18 13:42:00的发言：

这个东西如果没有高压锅的话至少要4个小时才能搞定你知道吗？？？

我曾在我朋友的生日当晚炖的猪肘，整整花了我一个下午，吃却不用半个小时就被瓜分。。。

不错了，我通常都是折腾一天，然后第二天才能吃，而且，很快就吃光了……

wally · 发表于 2004-4-20 04:30

哇青岛的兄弟呀我也是青岛的有时间联系呀,我的邮箱是wally8515089@hotmail.com

我想回家吃海鲜呀肉不]想哈哈知道怎样在这里做鱼吗可以吃什么呀?

Blackbox · 发表于 2004-4-20 12:11

以下是引用dylangg在2004-4-19 18:18:00的发言：

不错了，我通常都是折腾一天，然后第二天才能吃，而且，很快就吃光了……

你跟国内用高压锅还折腾一整天？？？你要干什么啊哥哥。。。汗

dylangg · 发表于 2004-4-21 14:16

楼上的……高压锅不容易掌握火候的，很容易火大了。要不断的看着，才能在猪蹄刚好开花的时候关火，味道才最好！

dylangg · 发表于 2004-4-21 14:18

以下是引用wally在2004-4-19 20:30:00的发言：

哇青岛的兄弟呀我也是青岛的有时间联系呀,我的邮箱是wally8515089@hotmail.com

我想回家吃海鲜呀肉不]想哈哈知道怎样在这里做鱼吗可以吃什么呀?

我不知道你们那里能买到什么呀！告诉我材料吧，然后如果我会就告诉你制作方法，好么？

乔峰 · 发表于 2004-4-21 14:39

楼主是青岛的呀？青岛哪里的呀？我是58 的！

dylangg · 发表于 2004-4-22 14:57

我是17的。呵呵，现在我有个同学在南安的，大家是老乡呀！

Blackbox · 发表于 2004-4-22 16:27

眼泪哗哗的。。又看见别人老乡见老乡了。。

yyyyydnew · 发表于 2004-4-22 21:31

你周围没有老乡的嘛～～～

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Blackbox · 发表于 2004-4-23 19:51

以下是引用yyyyydnew在2004-4-22 13:31:00的发言：

你周围没有老乡的嘛～～～

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也有。。呵呵。水一下嘛

[打工经验] 青岛小吃：流亭猪蹄