让生活更有品位---各类美食甜点做法介绍

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草莓豆腐奶
材料：
嫩豆腐1块
草莓450克
蛋白2个
鲜奶1/4杯
奇异果1个
熟油少许
调味料：
盐半茶匙
生粉半汤匙
草莓香油数滴
做法：
　　① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
　　② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。
　　③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。


柳橙果皮冻
材料：
  1．柳橙皮1个、水570克
  2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
  作法：
  1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
  2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
  3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。
  4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
  小秘诀：  
  1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
  2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
  3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。


杏仁豆腐
材料：
  1．鲜奶450克、鲜奶油50克
  2．糖60克、琼脂1．5大匙
  3．杏仁露2大匙
  4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙
  作法：
  1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
  2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
  3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
  小秘诀：
  1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
  2．另一种吃法为加糖水及水果丁。


松软可口的蒸烤布丁
材料：
  1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
  2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
  作法：
  1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
  2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
  3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
  4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
  小秘诀
  1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
  2．烘烤时间视模具大小而定。


真正的可乐土豆饼
材料：
  土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯
  作法：
  1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
  2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
  3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。
  4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
  5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
  轻松一点：
  除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。


巴伐利亚甜果冻
材料 ：
  1．冷开水120克、明胶3大匙
  2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许
  3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许
  作法：
  1．材料1拌匀，隔水加热溶化，备用。
  2．材料2的蛋黄打散，加入糖入盐打至乳白色。
  3．牛奶加温至50－60℃，慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀。
  4．置于炉上用小火煮，并不停地搅动，以防粘锅，并在沸腾前离火。
  5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒，轻轻拌匀，待冷却。
  6．将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。
  小秘诀：
  1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之。
  2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味。


夏威夷糖霜（图片+制法）
像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味
冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒，喝的时候，会令人想起夏天傍晚遥远的景色。
配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁，充分搅拌。
然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油，装饰上菠萝片，最后再滴几滴雪利香口酒。


椰汁布甸
椰汁~8安士
糖~6安士
水~1磅4安士
魚膠粉~2安士
旦白~8隻
打起忌廉~8安士
1.先把椰汁,水煮熟後落糖和魚膠粉再煮熟
2.把蛋白打起後落糖
3.把8安士忌廉打起


冷凍巧克力布甸   
材料 :
鮮奶 1支
雞蛋3隻
香油 1/4茶匙
牛油  1湯匙
花奶 ( 小 ) 1罐
幼白糖 1/2杯
巧克力粉 2湯匙
做法 :
1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。
2) 用打蛋器打鬆即放入鮮奶和花奶攪勻。
3) 之後倒入一個花形模，放進蒸籠隔水燉 20分鐘，待

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雞蛋仔
材料：
麵粉4安士
生粉1安士
發粉1平茶匙
雞蛋2隻
砂糖4安士
淡奶2安士
清水4安士
做法：
1.將三種粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底 面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直 至雞蛋仔較易鬆離為止


布鲁塞尔松饼 Gaufres Bruxelles
材料：
  面粉120克，沙糖30克，干酵母粉1小匙，全蛋2个，牛奶200克，盐碱1/2小匙，奶油60克，香草精少许。
做法：
     1  牛奶、蛋混合后加温到40度。
     2   将面粉、沙糖、干酵母粉放入盆中混合后，慢慢倒入（1）中拌匀。
     3   奶油融化后，稍微冷却一下，与盐、香草精加入（2）中拌匀。
     4   用保鲜膜盖住盆，在28度~30度的温度下，发酵约一小时。
     5   将电热式松饼夹（或直接烤的松饼铁模）加热后，涂上一层融化奶油，倒入松饼面糊烘烤，至金黄色为止。
来个中式的甜品------胡萝卜蒸糕
做法；
胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢)，加水，点点盐搅均。最后加低筋面粉，粘米粉比例２：１，(水面米重量比约３：２：１)泡打粉一小勺，用打蛋的东东搅均，成厚糊糊状，装杯，碗。。
水开上锅蒸１０－１２分钟。蒸的好时能蒸开花。。。用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，绿豆汤~~~~~~~~ 大汗.. 偶的水平就做绿豆汤的料儿... 呵呵...冷水浸一杯绿豆3,5个小时..... 把绿豆拿起来放一大锅里加水大火煮滚...然后把火调小煮到豆子烂就可以按口味加冰糖啦...  (至于煮多久, 看你喜欢稀巴烂的豆子还是硬一点的豆子...具体时间实在是不好说).....然后你想喝热的喝凉的都无所谓~~
原料：
绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
制作：
先将绿豆拣净质，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
如果嫌原料太多.. 我想三宝四宝也行吧... 呵呵.... 汗....绿豆汤清凉解暑，为夏令消暑佳品! hehe....


忌廉芝士餅乾做法～   
材料：
西柚汁(葡萄柚) 3 湯匙 橙皮絲 1 茶匙
忌廉芝士 2 0 0克 餅乾/ 多士 2片
做法：
1.將西柚汁、忌廉芝士及橙皮絲一起攪拌成糊狀。
2.舀出 2 茶匙塗在餅乾或多士上，即可享用。
營養成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里


芒果布甸做法～  
材料
芒果 ３個
芒果味o者喱粉（或橙味） ２盒
芒果香油 １/４茶匙
雞蛋（中型） ２隻
花奶 １ １/２杯
熱水 ２杯
做法
1.芒果去皮,切粒備用；o者喱粉加水攪勻
2.雞蛋打勻，加花奶再拌勻，然後倒入未凝固之o者喱水攪勻；最後加入芒果肉及芒果香油；倒入一個已用冰水搪過之盆內，冷後放入雪櫃內雪至凝固，切件上碟即成
＊　芒果可加隨意增加份量，但不可以加太多．否則似食芒果似的


黑森林蛋糕做法～  
蛋糕材料 餡料 裝飾
８吋蛋糕模一個
雞蛋 ３隻
糖 ３安士
麵粉 ２ １/２安士
可可粉 １/２安士
牛油溶液 １湯匙
發粉 １/２茶匙
溫水 ２湯匙
黑加侖子?喱粉 １盒
熱水 １/２杯
黑車厘子（罐頭） ２－３安士
車厘子酒（Kirsch） ２茶匙  車厘子酒 １－２湯匙
甜忌廉 １０安士 (１/４杯）
黑朱古力（刨碎） ３安士
紅車厘子 １粒  
蛋糕做法：
1.預熱焗爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙並掃油。
2.蛋和糖打至杰身，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛油溶液．倒入糕盆，焗２０－２５分鐘。
3.取出待凍，橫切成三件。
餡料做法：
1.o者喱粉用熱水開溶，加入黑車厘子及酒拌勻，盛盆內雪至凝結，取出切粒。
2.甜忌廉打起，取出１/３份作餡，其餘用作裝飾蛋糕面用。
綜合做法：
1.先用１件蛋糕作底，灑半份車厘子酒，塗上適量甜忌廉及已切粒的?喱餡，再塗適量甜忌廉（即兩層忌廉夾一層o者喱餡）；蓋第二層蛋糕，灑酒及舖餡，最後蓋上頂。
2.用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車厘子裝飾。


朱古力杏仁曲奇做法～  
材料:
牛油２５０克
雞蛋２隻
砂糖１００克
杏仁片１００克
麵粉３３０克
可可粉２０克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色
2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻)
3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片
4.將麵團入雪櫃雪硬，切片
5.用200C焗15分鐘


好吃止咳甜点———桔子酪
　 　  原料：
　　 桔子数个,水少量,冰糖,淀粉.根据自己喜欢加入梅子,樱桃,冰块等做法：
　　 1.把桔子剥好,