首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯,用手轻端杯座,将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动,看酒是否挂杯(Tears of glass)。好的葡萄酒,特别是甜的白葡萄酒,一定会挂杯;其次,把酒杯放在鼻尖下吸一吸,以辨别它的香味;最后,把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的主要的一部分,然后用舌尖来辨别酒的优劣。
上述这三种基于动作,一定要做得标准,才能显出"行家"品酒的风度!此外,品酒杯不需要豪华而带色,有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明,倒酒不应太满,只倒入酒杯深度的1/3就可以了。
In Schokolade finden sich vor allem Polyphenolverbindungen, die Ablagerungen in
Blutgefäßen verhindern. Ähnliche Stoffe findet man auch in Rotwein.
巧克力里面首先含有多酚化合物,可以阻止血管内的沉淀物。红葡萄酒里面也有相似的物质。
Da Schokolade und Rotwein ähnliche Geschmackstoffe besitzen, sollte man zu Rotwein keine Schokolade essen, diese eliminiert nämlich das Rotweinaroma. Aus diesem Grund gibt es in guten Weinlokalen zum Dessert einen Dessertwein und danach nichts mehr; das Geschmacksempfinden ist nach der Süßspeise einfach hinüber.