~爱喝啤酒的男生要注意~

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:16

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~爱喝啤酒的男生要注意~

2003-6-18 05:15 上传

   葡萄这一植物的属，是由许多品种组成的。世界上大多数的葡萄种植者主要是采用欧洲的 Vitis vinifera 品种，栽培的葡萄苗木大约有一千多种。

每一个品种都有它自身的对于种植与培育方面的要求，这关系到产出的葡萄酒的特性。然而种植的条件和酿造的过程对最终的成品也是非常重要的。

其他同一个属的葡萄也是可以造酒的，但是不如 Vitis vinifera 品种好。下列如夏多奈，雷斯蕾，黑皮诺就是 Vitis vinifera 品种中广泛使用的葡萄苗木。

Le cabernet sauvignon  卡勃奈-索维尼
这是一个主要用来酿制红葡萄酒的品种，在全世界五大洲都有种植.它和 Merlot 组合，用在波尔多的红酒中。它的果皮较厚呈深蓝色，香气浓郁，有家庭风味。这个品种在加利福尼亚地区有广泛的种植。由于在果皮里的葡萄鞣酸含量丰富，因此酿出的酒可以存放较长的时间，特别是经过橡木桶老化过的酒更为醇厚。这种酒的"杯裙"浓重，酒的结构稳定，有深度。一些陈年老酒有一种黑加仑果汁的味道，这种香味在口中停留的时间很长。
Le chardonnay  夏多奈
这是一个非常有名的白葡萄品种。使用它可以酿制各种普通的或起泡的白葡萄酒。勃艮地地区有名的白葡萄酒都使用这个品种酿制。夏多奈是三个酿制香槟酒的主要葡萄品种之一。根据不同的酿造技术和方法，用夏多奈酿出的酒可以是干型的，轻型的和果香型的；也可以是较圆润的，宽广的甚至带有一股黄油的香味。这个品种对于种植环境要求不高，有较强的抗病能力，在大多数的种植区域都生长良好。经橡木桶储藏过后，酒的香味更加复杂，浓厚。
Le chenin blanc  白诗楠
这是一个酸度很高，需要很多日照才能成熟的白葡萄品种。它主要生长在卢瓦尔的山谷地区，另外在新西兰和南非也培育的很成功。白诗楠可以酿制干型的，甜型的或起泡型的葡萄酒。它那白诗楠特有的清凉和果香也被称为 "卢瓦尔皮诺"。好地段种植的白诗楠酿造的酒可以较长时间储藏，而且时间越长果香越浓。这种葡萄果皮较薄，糖度较高。
Le gamay  加媚
在勃娇莱地区加媚是很出众的品种。通常它酿出的酒很解渴：色红，凉爽香甜，香味简单，适合于喝新鲜酿制的酒。在当年的新酒中，由不同的酿制技术所得到的香味也不同，有的像香蕉味，有的像覆盆子果的味道。勃娇莱新酒是在葡萄被采摘几个星期之后酿成的，喝这种酒是一种时髦。勃娇莱地区也酿造可以多年储藏的酒，例如fleuri,moulin a vent 等。
Le grenache noir 黑格娜士
这是一个适合于在较热气候环境下种植的品种，主要种植在法国的南部地区及澳大利亚，加利弗尼亚。对于这个品种在栽种时一定要严格控制它的产量，否则极容易引起品种质量的退化。它酿成的酒有糊椒味，酒精含量高，容易醉人。由于该品种的鞣酸含量低，因此经常与鞣酸含量高的品种，像卡勃奈-索维尼，西哈一起勾兑，调制成结构稳定，平衡的酒。在西班牙称它为"garnacha"。这种主要用来做勾兑型酒的品种，也可酿出桃红酒。
Le merlot 麦荷露
麦荷露与卡勃奈-索维尼经常配伍，是波尔多红酒的基础品种之一。在麦荷露与卡勃奈-索维尼的搭配中，卡勃奈-索维尼提供给酒的稳定的结构，而麦荷露，由于它的含酸量低，主要是给酒提供丰富的香气和一定的甜度。除了波尔多地区的葡萄种植者喜欢这个品种之外，在美国和新西兰也有种植。这个品种的成熟期较早，产量高。通常只用麦荷露酿成的酒口味较轻，有李子和红浆果的香味。
Le pinot noir 黑皮诺
是由于有了黑皮诺这个葡萄品种，才使勃艮地出了有名的红酒。黑皮诺对于种植环境的要求很高，适于在较寒冷的地区种植，但对于气候变化反映敏感，栽种困难，造价很高。该品种果实籽粒小，果肉少，故此产量低。这是一个很通用的葡萄品种，果皮中鞣酸的含量不高，可以用来酿制香槟酒。它一般不与其它品种勾兑。勃艮地地区的葡萄种植者用它酿造出了品质优异，口感细腻丰富，带有草莓，覆盆子果味的佳酿。这一葡萄品种已经在美国和新西兰等世界各地栽植。
Le riesling 雷斯蕾
雷斯蕾是酿造著名的白葡萄酒的品种。主要种植区域在德国和法国的东部。这个非常出名的葡萄品种造出的酒是很灵活的，从很酸的干型酒到很甜的酒，且酒精含量较低。它酿出的酒可以存放很长时间。酿造者习惯上使用成熟的葡萄果实酿酒。特别成熟的酒内有一种酶菌，这是用来制造甜酒的物质。雷斯蕾的葡萄枝干粗壮，坚硬，可以抵御寒冷的气候。该品种的成熟期较晚。进年来，有些用与雷斯蕾相近的品种酿成的酒也被人叫作"雷斯蕾酒"，使得真正的雷斯蕾的名誉受到很大的侵害。
Le sauvigon 索维尼
这是一高品质的葡萄品种，生长旺盛，果味较酸，主要用来制造干型，清新的葡萄酒。用索维尼酿成的酒有一种活力，喝起来有新鲜嫩草的清香，有黑加仑花蕾的甜酸，还有不易言表的类似西红柿叶子的特殊味。卢瓦尔河谷的酿造师用索维尼制出了著名的 sancerres 和 pouilly-fume 两种酒。二十年前在新西兰就开始种植这种葡萄，但那里的酿造技术

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:19

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2003-6-18 05:18 上传

有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。如被誉为“红酒瑰宝”的张裕解百纳干红，因使用国际精品葡萄精心酿造，属于高级酒种，在餐末饮用将给人带来无穷的回味。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:20

葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:24

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米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:26

首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯，用手轻端杯座，将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯（Tears of glass）。好的葡萄酒，特别是甜的白葡萄酒，一定会挂杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香味；最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的主要的一部分，然后用舌尖来辨别酒的优劣。
　　上述这三种基于动作，一定要做得标准，才能显出"行家"品酒的风度！此外，品酒杯不需要豪华而带色，有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明，倒酒不应太满，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:31

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2003-6-18 05:31 上传

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      酒可以配任何菜，但对法国人而言，酒是搭配人生的。 ----西蒙（诗人）

      葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分。圣经中至少有521次提到葡萄酒及葡萄园。法国葡萄酒的生产可以追溯到公元前一世纪。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史。岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺，法国葡萄酒被世人奉为经典极品。法国是世界优质葡萄酒的最主要产区，平均年产量为55亿升。

      法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VINS DE PAYS）和日常餐酒（VINS DE TABLE）。

      法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。

      法国拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄（最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛）。不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。

      红葡萄酒如同法国葡萄酒中最为光彩的红宝石，备受世人喜爱。法国对葡萄酒的酿造及其标签有着严格的管理规定。日常餐酒和地区餐酒的生产，即要执行欧洲的标准，还应遵守更为严格的法国法律规定。地区餐酒和日常餐酒都是日常饮用的葡萄酒。

      品尝地区餐酒和日常餐酒时，红葡萄酒的最佳品饮温度在16度至18度之间，玫瑰红葡萄酒是在14度至15度，而白葡萄酒则在12度至13度之间。我们可以通过视觉、嗅觉及味觉来享用葡萄酒。通过看，可以鉴定酒的颜色，葡萄酒的颜色应是纯净的。通过闻，可以辨别酒的香味。最后是品尝、回味酒的香醇。酒杯应该是杯口小、容量大的高脚玻璃杯。斟酒时，一般倒一半或最多三分之二，以便酒的香味集中在酒杯的上部。享用不同的菜肴须选配不同的酒。通常是红酒配肉，白酒配鱼。若要获得最佳品饮温度，我们可以将葡萄酒放置于冰箱冷藏室或是方进装有冰块和冰水的桶中。值得注意的是任何已开瓶的酒应在几天内喝完。应把酒储存在凉爽的地方。

      法国葡萄酒优雅天成。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。

      葡萄酒是有生命力的。如同人类一样，它经历发酵期、青春期、成熟期和衰败期。每一个阶段的葡萄酒各具风味，品质不同。有些酒，酒龄越长，品质越高；而有些酒却相反。青春期是品饮的最佳时期。

      法国葡萄酒不仅令人感受到优雅、别致、浪漫和愉悦，还有益于身体健康。在葡萄酒中可测得六百多种营养成分，如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质，它们可以预防心血管病。当然，葡萄酒中还含有少量的约11%的酒精。

      * 全世界每年生产的葡萄酒中有超过百分之四十的酒，不是在法国就是在意大利生产。
      * 全世界消费的葡萄酒中有超过百分之三十的酒，不是在法国就是在意大利喝掉的。
      * 法国和意大利这两个占地不大的国家的居民以及观光客，每年就各自喝掉约占全世界七分之一的葡萄酒了！
      * 光法国和意大利这两个国家的葡萄酒消费，就将近是美国消费的两倍了，而法国和意大利的人口合起来还不到美国的二分之一呢！

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:36

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米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:38

以下是引用micalfan在2003-6-17 5:54:58的发言：
不恐怖，我每天一瓶，呵呵，下次米宝宝同志介绍点红酒的知识吧，俺上次去巴黎背回了一箱红酒，喝上瘾啦：（，肚腩明显见鼓啊，如何处置啊？

喝葡萄酒也会有明显肚腩的吗？
这个不太清楚，是不是喝太多了！
要适量哦！

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 04:10

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米宝宝 · 发表于 2003-6-18 04:13

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2003-6-18 04:12 上传

葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。一忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。二忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。三、浓香辛辣食品配酒有挑选辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 04:53

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2003-6-18 04:51 上传

★鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。
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　　●1. 白酒白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

　　●2．黄酒好的黄酒色泽应该是浅黄澄清，或浅褐或橙红，因酒而异，具有光泽，无沉淀物;以香气浓郁，不带外来味者为优;入嘴醇厚稍甜，没有酸涩味为上。

　　●3. 葡萄酒品种很多，产品风格也各不一样。白葡萄酒的颜色近似无色，但由于原料果肉的颜色差别，所以白葡萄酒的颜色有浅黄、麦秆黄、浅黄而微绿、金黄等颜色。深黄、褐黄者则不是好的白葡萄酒。同样，由于葡萄品种的关系，红葡萄酒的颜色可分为自然的深宝石红、宝石红、石榴红、洋葱皮红、紫红等颜色。葡萄酒的味应该是洁净而舒顺，味觉合谐完整，爽口清快。白葡萄酒清新纯正，柔顺爽口;甜葡萄酒还应该兼备甘柔滋润，酸甜适口的风味;干葡萄酒应酸味突出甜味不显，半干葡萄酒则略有甜口。干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鲜柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陈酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干红葡萄酒优者色泽红亮，酒味浓而不烈，醇和协调，滑润温和，不涩不燥，无刺舌之邪味，富有浓郁的酒香。

　　●4．啤酒优良的啤酒在口味上必须为纯正、醇厚、爽口、杀口。不具备这几点的不是好啤酒。好啤酒必须是清澈透明的，色泽则因啤酒的品种不同而深浅程度有很大差异。淡啤酒色泽淡黄，且颜色越淡越好。而黑啤酒以黑红颜色或黑棕色者为好。啤酒泡沫是鉴定啤酒质量的重要指标之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫洁白、细腻，挂杯而持久。用鼻嗅一嗅刚斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麦芽香或醇香扑鼻;饮一口即满口清爽，大有舒适、醇厚、纯正和碳酸气刺激而杀口之感。这里特别指出，启盖后狂喷的啤酒并不是好啤酒。有这种“喷瓶”现象的啤酒，行家认为这并不是气足的表现，而是因为生产该啤酒时在原料处理或工艺路线上有不当之处，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能较好地溶解在酒液中，饮入后还有部分二氧化碳慢慢释放出来，同时带走人体的一部分热量，这是作为清凉饮料的啤酒夏季饮后能使人感到清爽舒适的原因之一。

[此贴子已经被作者于2003-6-17 20:53:38编辑过]

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 04:56

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2003-6-18 04:55 上传

炎炎夏日，酷暑难挡，面对美味佳肴，适量地饮上几杯葡萄酒，会给身心带来几分怡然和惬意。人们常饮用的葡萄酒主要有甜葡萄酒、干葡萄酒、白兰地和香槟酒。各种酒的饮用是有讲究的，需要搭配合理和协调。甜葡萄酒又叫"开胃酒"或"餐后酒"，它能为人解乏，增加食欲。餐后吃点心时饮用，能助消化，正席间一般不饮用。干葡萄酒不加糖，不甜而微酸，又叫佐餐酒，这种酒在世界上非常盛行，一般在席间饮用。干葡萄酒能和各种菜肴相互配合，干白、干红两大品种各具特色。干白葡萄酒色泽澄清透明，果香新鲜，酒体清雅优美，酒质细腻醇正，口味微酸，能助消化，解油腻。夏季燥热，人们偏爱食用各种海鲜，饮用干白葡萄酒会使佳肴风味更加突出，妙不可言。干红葡萄酒以其鲜艳的色彩、浓郁的酒香和清雅草香而独具特色，酒质细腻柔润，回味极佳。酒中富含单宁，可以解腻。酒中的浸出物和总酚含量高出干白葡萄酒，这些成份开胃、助消化并保护心脑血管健康，可称作夏日避暑的灵丹妙药。白兰地是由葡萄酒蒸馏，经橡木桶中陈酿以后勾兑而成。是一种高雅庄重的美酒，较适合善饮烈性酒者饮用。白兰地可以不加任何东西"净饮"，也可以加冰块、矿泉水或兑茶水饮，随客人的习惯或所好。一般说来，X.O级白兰地，最好的饮用方法为"净饮"，原浆原味，能够充分体现白兰地的真品质，V.O和V.S级白兰地，只有3-4年的酒龄，若直接饮用，酒精的刺口辣喉感觉明显，夏天可加冰块或兑矿泉水饮用。香槟酒是一种起泡葡萄酒，国外称作"散席酒"，入口苏麻，满口生香，诸味协调，回味无穷。它适宜宴席近于尾声时饮用。在绿叶婆娑、月色朦胧的夏季夜晚，当主人在宴席行将结束时，款赠宾客啜饮香槟，使整个宴会在酒香飘溢中达到##被过滤##，更加令人难忘。

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:01

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2003-6-18 05:00 上传

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清*石成金*《长生秘诀》:[原文] 陶性情，和血脉，莫妙于酒。然而引风败肾，烂肠腐胃，亦莫过于酒。但少饮则有益，多饮则有害。予饮洒之癖有三不喜:一不喜大醉。盖饮酒原是取乐，半酣则入妙趣，倘大醉则人事不知，身如木偶，趣从何来，反有腐伤脏腑之害。予每饮人以酒，悉听人之量，不苦劝，不强奉，非鄙吝也，亦有意于此而。二不喜晚酌，予每至午后无事时，即饮三五杯，半酣之际，熙熙耗?，满体皆春，另是一番境界，果有乐趣。太白所谓，但得醉中趣，勿向醒人传者此也。倘若至晚，饮完势必睡卧，有何知觉。徒令酒毒停聚，伤害脏腑而已；三不喜速饮。凡饮酒原领略醇浓佳味，合应徐徐合咀，趣自无穷。若惟图快速，予不知趣在何处，且有伤损肺气之虞。
[译文] 饮酒最能陶冶性情，调和血脉。然而引风伤肾，烂肠腐胃，也莫过于饮酒。只是少饮则有益于身心健康，多饮则有损于身心健康。我饮酒有“三不喜”的习惯：一，不喜欢饮得大醉。饮酒原本是为了取乐，饮至半酣，自能令人得到美妙的乐趣；如果喝得大醉，就会不知人事，身体僵死如同木偶，这样不但得不到乐趣，反而还有损伤脏腑的危害。我每次拿酒让人喝，都是让对方根据自己的酒量随意饮来，不苦劝，不强迫，这样做并不是吝啬，而是有意要这样做的。二，不喜欢夜间饮酒。我每到午后无事的时候，就饮上三五杯，饮至半酣，这时就会感到欢乐自得，浑身舒畅，进入了另一番境界，饮酒果然是有乐趣的。这大概就是李白所谓的，醉中的乐趣不可以向清醒之人解释清楚。如果是晚上饮酒，饮完后势必睡卧，这能有什么知觉?只能使酒毒停留聚存在体内，伤害腑脏罢了。三，不喜欢饮快酒。饮酒原本是为了品尝酒的醇浓佳味，应当慢慢品尝，自然妙趣无穷。如果只图快速，我不知妙趣在哪里?不仅如此，这样还令人担心自己的肺气会受到损害。

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米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:05

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2003-6-18 05:05 上传

葡萄酒的饮用方法

　　葡萄酒是一种带有鉴赏性的产品，因此饮用强调一些方法，使它更具生命力和发挥淋漓尽致，真正物有所值。
　　1：饮用环境
　　安祥宁静和空气清新的环境气氛是首先的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，诱发人们品尝的心情和食欲。
　　2：饮用酒杯
　　品尝和饮用葡萄酒对容器是有一定的要求，甚至有"见杯而知酒"的说法。总的说，首先葡萄酒杯应杯身薄、无色透明，以便显现葡萄酒的本色。通常葡萄酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能##被过滤##杯口，以便鉴赏酒香。酒杯容量较大，一般酒杯容量约150ml，每次酌酒量为2/3，约100ml。其它，要求酒杯杯根较高，约4~5厘米，以便手持酒杯后还能观赏到整个杯的酒色。
　　3：饮用条件
　　开瓶、斟酒等都是上等葡萄酒饮用必须强调技法。一般饮用葡萄酒本身饮用温度最为讲究：白葡萄酒应为7~10℃，红葡萄酒为10~13℃。最好的降温方法就是将酒瓶放入冰桶内，并且在饮用前半个钟头开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分"呼吸"增加酒香。
　　4：饮用鉴赏内容
　　主要鉴赏内容有：观色；即是观察葡萄酒本身的色泽。晶亮透明、微黄带绿是典型白葡萄酒的颜色。红葡萄酒越陈越有光泽，不同葡萄品种所酿出的色泽不同。但色泽纯正是人们最好感觉。
闻香；通过运用嗅觉，慢慢的领略酒中的香味，是一种果香的气味，无疑香味纯朴是上等葡萄酒所具有的特色。
　　品味；即是入口的滋味，慢慢的咽下领略其滋味是酒本身质量最重要体现，新鲜、醇厚、爽口、可口、纯正都是它的品味内容，当然个人主观的感受能力不同，其品味标准也不同，但好的葡萄酒会给人们好的总体的感觉。
　　5：适度饮用
　　虽然葡萄酒具有以上功效和诱人饮用的作用，但都有饮用适量的限制。暴食暴饮只能物极必反。因此，提倡科学适量的饮用是关键。究竟多少的量才是适度呢？
联合国世界卫生组织（WHO）指出，适当饮酒基准量是每天相当于10~30克酒精的含量。根据这个标准，可测算每天饮用多少葡萄酒为适量。不少专家认为，最佳的量约为每天200亳升为宜。我们推荐建议最佳饮用量倾向于200ml为宜。
　　在适量饮用同时也应注意适时饮酒。一般认为，晚间饮用葡萄酒是最佳的时间。

米宝宝 · 发表于 2003-6-18 05:10

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[打工经验] ~爱喝啤酒的男生要注意~

葡萄的品种

¤葡萄酒的餐桌礼仪

饮葡萄酒的规则

！提倡文雅饮酒！

品尝葡萄酒的基本动作

因为懂得，所以选择

巧克力和红葡萄酒

★酒饮文化：看闻摇品——品酒的四部曲

●葡萄酒配菜三忌

如何鉴别酒的好坏

夏季如何饮用葡萄酒

！！！大醉、晚酌、速饮，三者皆有害！！！

▲葡萄酒的饮用方法

饮用葡萄酒的八大益处

[打工经验] ~爱喝啤酒的男生要注意~

葡萄的品种

¤葡萄酒的餐桌礼仪

饮葡萄酒的规则

！提倡文雅饮酒 ！

品尝葡萄酒的基本动作

因为懂得，所以选择

巧克力和红葡萄酒

★酒饮文化：看 闻 摇 品——品酒的四部曲

●葡萄酒配菜三忌

如何鉴别酒的好坏

夏季如何饮用葡萄酒

！！！大醉、晚酌、速饮，三者皆有害 ！！！

▲葡萄酒的饮用方法

饮用葡萄酒的八大益处

！提倡文雅饮酒！

★酒饮文化：看闻摇品——品酒的四部曲

！！！大醉、晚酌、速饮，三者皆有害！！！