青岛小吃：流亭猪蹄

dylangg · 发表于 2004-4-6 04:21

猪蹄的做法很多，介绍一种简单的吧！

猪蹄用白水煮开，倒掉汤，如此三遍，这样可以把肥油榨干。用高压锅，加葱姜蒜大料，这些都要用纱布包好，不要煮散了！加入豆酱，辣椒。最好用点辣椒酱，各个知名品牌都行，看你平时喜欢吃什么了。焖到皮开肉绽后加盐和味精。此时猪蹄呈玫瑰色。捞出纱布包，把剩下的连汤带料和猪蹄一起盛出来，放入冰箱冷藏。结冻后就可以吃了。没有冰箱也不要紧，只要天气不热就可以结冻。注意不要放到冷冻里！不然解冻之后会有些水渗出来，虽然不影响口感但是不好看。做好的冻凝而不散，很有弹性，而且光亮如水晶，非常好看。猪蹄已经被煮的离骨，吃起来很方便，而且香甜不腻，又不会粘手。由于脂肪已经被榨干了，所以口感非常棒，还有助美容，呵呵。

zqz419 · 发表于 2004-7-31 06:23

以下是引用vivimil在2004-4-25 13:40:00的发言： 我爱青岛大螃蟹！！！还有美达儿的烤鱿鱼！！！

鱿鱼?偶喜欢中山路三角地那家……

hehenini · 发表于 2004-7-30 07:18

我也是青岛人啊，想念家里的吃的阿~~~

海鲜~~~~~还有这个猪蹄阿

zqz419 · 发表于 2004-7-22 08:03

以下是引用乔峰在2004-7-21 19:57:00的发言：

流亭，我很熟的！谁要去？我现在在国内，找我呀？

我也熟啊！要不明天中午机场门口不见不散去吃蹄蹄？

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乔峰 · 发表于 2004-7-22 03:57

流亭，我很熟的！谁要去？我现在在国内，找我呀？

蓝精灵 · 发表于 2004-7-21 21:32

那你要跑到那里去吃了，现在一般不给外卖。前几天有，可惜忘了照照片了！

yyyyydnew · 发表于 2004-7-22 05:18

晕，难道要我为了个猪蹄飞到青岛一次

dylangg · 发表于 2004-7-21 06:32

这个帖子也浮上来了？唉，马上要去英国了，不知道走前能不能再吃一次呢！如果能的话一定把照片发上来，呵呵。

zqz419 · 发表于 2004-7-20 08:10

以下是引用蝴蝶在2004-4-18 11:00:00的发言： 我知道青島有杠子頭~~~~ 呵呵~

那是潍坊的好不好？这个猪蹄——狂赞先！[em01][em01]

Trista · 发表于 2004-6-27 05:42

以下是引用bryantail在2004-6-26 5:14:00的发言： 我要是文科的就好了，在论坛也可以出风头了。

哈哈哈哈~~

表担心~现在风头也一时无二

violin520 · 发表于 2004-6-28 00:52

美味啊

bryantail · 发表于 2004-6-26 13:14

我要是文科的就好了，在论坛也可以出风头了。

黑白灰 · 发表于 2004-6-26 09:54

文科的嘛

bryantail · 发表于 2004-6-26 09:38

还是你语文好

黑白灰 · 发表于 2004-6-26 06:27

箅子

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[打工经验] 青岛小吃：流亭猪蹄