生抽？老抽？酱油？

mikewei · 发表于 2003-9-13 05:00

不是把~~~~蘸酱油很咸的。。。。

小园花乱飞 · 发表于 2003-9-13 05:14

可是醋很酸啊~~

mikewei · 发表于 2003-9-13 08:14

9494，这才是吃饺子的正宗方法~~~8过我也站过酱油。。也8错

yifei_wu · 发表于 2003-9-21 20:37

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主料，色泽相对红润而且清澈透明，味道比较协调，豉味浓，以生吃凉拌为好。

老抽酱油是酱油的另一个品种，在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2－3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。味道比生抽酱油要浓郁。老抽酱油适合用于红烧、烹饪。

买酱油的经验是

1 看标注，大部分都会注明适合佐餐还是烹调使用
2 把瓶子稍稍倾斜，检视瓶颈内圈有没有沉淀痕迹，再把瓶子倒过来，看一看瓶底有没有沉淀。如果沉淀多说明杂志比较多，就不要买了。

至于蚝油，我只知道是用牡蛎肉汁制成（看开心词典就是长知识，嘻嘻），蚝油本身有咸味，所以做菜时应该少放盐。可以做蚝油生菜，蚝油牛肉，当然如果谁有钱钱，做蚝油鲍鱼请依霏，我绝对8会有意见，呵呵

azhuzhu · 发表于 2003-10-14 11:11

那谁知道英文怎么区分的？？？？？？？？？？

蓝冷月 · 发表于 2003-10-14 10:50

我们广东人做菜一般用的都是生抽的多，用来调味，蒸鱼等等，当然还有专门的蒸鱼酱油。
老抽一般是用来做复杂点要上色的菜，如做酱油鸡，卤味等等。
至于蚝油，可以用来做任何菜的调味，也可以做最简单的食谱了，没有菜的时候，用热水煮过的面加点蚝油进去，是很好吃的蚝油捞面哦。
我有一些不太会做菜的男性朋友，听他们说买了写猪肉蒸好后用蚝油蘸点送饭，很不错的说，可见蚝油是挺适合一些不太会做菜的人和懒人的。不过做菜的时候用来做调味是很好吃的，我们广东人几乎家家都用。

azhuzhu · 发表于 2003-10-20 13:57

好像米有人告诉偶的说。。。偶只找到了一种。。。。就姑且什么都用吧。。。。。

azhuzhu · 发表于 2003-10-20 15:06

晕。。。。。偶还是８给你食用醋吃。。。。。。。。。
免得大家被酸死。。。。

胡主席夸我 · 发表于 2003-10-20 16:14

JJ会被酸死吗

Seymour · 发表于 2003-10-20 14:00

偶不喜欢酱油和醋，只要加上香油还有蒜就是美味了。

azhuzhu · 发表于 2003-10-20 14:01

倒。。。。偶最恨那个蒜。。。。偶最稀饭食用醋的说。。。。。。。。

Seymour · 发表于 2003-10-20 14:04

醋的味道让我一点食欲都没有……

azhuzhu · 发表于 2003-10-20 14:07

晕。。。。。。。啊呀。可以TRY一下。。。好吃着呢。。。
偶离了食用醋就不能活。。。。。。。。。。。。。

Seymour · 发表于 2003-10-20 14:46

那米不是要酸得不成样子了

azhuzhu · 发表于 2003-10-21 00:33

只要你别来酸欧。。。。。。。

[打工经验] 生抽？老抽？酱油？