个人超爱的鱼香肉丝,转来详细步骤有图示哦[转贴]

胡乱晃荡 · 发表于 2004-9-18 14:16

也说鱼香肉丝

鱼香肉丝可是道四川名菜，我曾经有段时间去饭馆就点这个菜和宫保鸡丁，看厨师手艺如何。说起来这2道菜稀松平常，几乎任何一个馆子都能做，可是真的好吃，我还很少赶上。在北京，就一次在重庆饭店，那的宫保鸡丁和鱼香肉丝没的说，色香味俱佳，回味无穷。今天我做的鱼香肉丝就是借它个名字，大致做法一样，材料以及配比可差的远了，各位食家莫挑礼。主料：猪肉，莴苣辅料：红油豆瓣，葱，姜，蒜，鸡精，料酒猪肉切丝，用姜破、葱节、料酒、生抽少许腌渍，莴苣切丝，豆瓣剁成蓉，葱，姜切丝，蒜拍破

剔除猪肉丝里的葱节，姜破，下锅滑油

锅里下4匙食油，下豆瓣煸出红油

下蒜瓣，姜丝，葱丝，煸出香味下莴苣丝，略炒，下肉丝，淋少许料酒，鸡精，出锅即可

说明：因为豆瓣有咸味，所以这道菜可以不再放盐另外注意，下豆瓣，蒜瓣，姜丝，葱丝，一定要这个顺序，而且依次煸香后下另一种材料咸鲜爽口，莴苣脆，肉嫩，主要你能吃辣，都可以尝试

genie · 发表于 2004-9-25 16:50

嘿嘿，我也超级爱吃这个菜~

azhuzhu · 发表于 2004-10-1 06:23

爲什麽要放那個蝦米絲啊。。。那樣好吃嗎？

yunerbetty · 发表于 2004-10-17 14:20

哪里可以买到料酒，料酒的英文名是什么？

文心 · 发表于 2004-11-28 16:17

哇，终于找到知音了！这2个菜也是本人的最爱！每次去餐厅必点！

不过我吃的好象里面还有胡萝卜丝，笋丝，青椒丝，木耳。。。

我天天为找不到那种做这菜的鱼香肉丝酱郁闷，有人能告诉我什么牌子的好吃吗？----因为我个人认为豆豉做出来是咸的，不是甜的。我喜欢吃甜酸口味的。。。

谢谢！

mikewei · 发表于 2004-11-29 10:25

原创吗？很好啊~

胡乱晃荡 · 发表于 2004-11-29 15:44

84原创, 是转贴, 嘿嘿

今年圣诞回家要苦练厨艺哈

到时候再加原创

胡乱晃荡 · 发表于 2004-11-29 15:48

关于料酒, CHINA TOWN肯定有的卖, 嘿嘿..

fblue · 发表于 2005-1-9 17:49

my favourite

penpen · 发表于 2005-1-16 16:33

好正！我也想吃啊！不过还是不会煮。

[em01]

mikewei · 发表于 2005-1-17 08:23

good, good~~

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