高手教你用川菜的手法做三文鱼你想学么？

相信自己了

这个三月去了南通、济南、成都，春天来了，趁着北京还依旧冷飕飕的，俺开始了四处溜达，其实现在真挺方便的，先不说飞机，动车一个多小时就到了济南，周末就能去玩两天，忙碌里的小休闲，很多人都说现在没有时间去玩，其实我还真觉得现在出去比以前方便多了，网上您就订好酒店，机票，然后您还可以查好景点，说走咱就走。省时间，还少走冤枉路。


       很多年前一直觉得出去旅游是个特花精力、时间和金钱的事，后来觉得其实旅游真的是因人而异，因时间而宜，想出发随时都可以化妆，在这个信息如此发达的时代我们的背包是可以随时收拾好的。与其羡慕别人不如自己行动！！玩累了就做点好吃的犒劳犒劳自己吧！


       食尚小米美食定制——馋嘴三文鱼

主料：挪威三文鱼鱼腩


配料：黄豆芽，洋葱


调料：泡灯笼椒、辣酱30克，豆豉10克，绍酒30克，酱油30克，


鲜麻椒，八角l0克，香叶l0克，葱、姜、蒜末、盐、鸡蛋清、胡椒粉


做法：

1、 三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆，



2、 过热放油将三文鱼迅速滑油备用。


3、洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底。



4、锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可




小米味觉体验：三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生淘宝女装，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。



小米贴士：


1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。


2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

凌宸寰

据说三文鱼有寄生虫……

john.h

凌宸寰 发表于 2012-3-21 14:19

                               
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据说三文鱼有寄生虫……

额……8会吧

凌宸寰

john.h 发表于 2012-3-22 10:58

                               
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额……8会吧

听说的而已~

artist119

不错很详细，做来试试