我来帮你找帖！！熬粥秘笈6招

stevenmxm · 发表于 2004-2-26 02:08

熬粥秘笈6招

　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开.

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stevenmxm · 发表于 2004-2-26 02:18

呵呵，尝试一下吧！！

nanamiyang · 发表于 2004-2-26 03:20

有用！

小桥雨 · 发表于 2004-2-26 02:12

感谢!

暗炎 · 发表于 2004-2-26 21:04

要是用电饭锅煮的怎么办？？没办法调火的大小啊。。。

winni · 发表于 2004-2-26 22:17

现在好象有带煮粥功能的电饭锅哦

winni · 发表于 2004-2-26 20:58

以下是引用stevenmxm在2004-2-26 4:45:00的发言：
因为不好玩，所以不爱做。。。。

winni · 发表于 2004-2-27 04:07

兰卡能买得到吗？多少镑？

stevenmxm · 发表于 2004-2-27 03:21

还可以煮汤！！

winni · 发表于 2004-2-27 04:59

可惜没有熬粥这个功能的

stevenmxm · 发表于 2004-2-27 05:01

还是用锅煮的好吃！！尤其是用沙锅煲！！

stevenmxm · 发表于 2004-2-27 04:28

国内寄过来的。。。。
不过英国有卖电饭锅的

stevenmxm · 发表于 2004-2-26 04:22

以前煮粥就少了第4步！！

阿人力 · 发表于 2004-2-26 05:26

平时是放进电饭锅了就算了..........

stevenmxm · 发表于 2004-2-26 08:07

倒，这样不好吃。。。

我来帮你找帖！！熬粥秘笈6招

可是省钱啊~！而且还减肥