单人饮食的三原则

越上人间 · 发表于 2010-11-29 15:47

●营养专家　　
　　一、保证食物品种多样化，营养结构要平衡
　　
　　原料复合化：比如八宝粥就比大米粥要营养丰富，炖肉时加入蘑菇、冬笋、萝卜、海带等4种配料，就比单一炖肉好得多。把这种思路推而广之，一天15种食物很容易实现。
　　
　　二、数量不能太多，或要便于保存
　　
　　合理储藏：鸡鸭鱼肉及各类主食都是可以储藏加热的食物，可以烹调一次多餐食用。烹调完成后分好份，冷却后放入冰箱，每次取出一份，当餐吃完，不要反复加热。反复冷热不仅损失营养素，影响口感品质，而且增大微生物繁殖机会。如此，每餐只要取一份储备荤食及主食，再加一两份新鲜蔬菜，一份水果，一餐的营养就全了。储备荤食不宜超过三天，主食不宜超过两天。
　　
　　三、制作简单，不花费过多时间
　　
　　简化操作：炖蒸烤、凉拌比煎炒炸更简单。比如，一个炖菜(冬瓜海带炖排骨)，一个凉拌菜(凉拌花生木耳菠菜)，一份餐前水果(芒果丁甜瓜丁)，再加上全麦馒头一个，一餐能吃进4种蔬菜，2种水果，1种粗粮，1种肉类，1种坚果，营养相当全面。家庭小火锅也是营养全面的好办法。

越上人间 · 发表于 2010-11-29 15:48

【厨房智慧】　　
　　●营养配餐师
　　
　　包子+八宝粥是理想早餐
　　
　　八宝粥富含豆类、谷类膳食纤维，包子发酵后，面粉中的B族维生素会显著增加，面粉里一种植酸被分解，能提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。酵母中的酶还能促进营养物质的分解，促进人体的消化吸收。
　　
　　“上浆挂糊”防食物营养流失
　　
　　蔬菜要现洗现切，急火快炒，炒绿叶菜时不宜放醋，醋会破坏菜里的叶绿素，也不宜早放盐;菠菜需要焯水后再炒、凉拌或放入火锅;肉类勿预先长时间浸泡;根据肉类品种的不同用不同水温焯水，如虾类需凉水下锅，猪蹄等需沸水下锅;上浆、挂糊等烹饪方法可以保证食物的营养素不被流失，保证食材的营养素被最大利用。

雪之女王 · 发表于 2010-11-30 00:39

顶一下

双色猫眼se · 发表于 2010-11-30 09:25

来看一下

zxy2064 · 发表于 2010-11-30 19:56

丶Ansel · 发表于 2010-12-10 11:53

来学习学习

l001d · 发表于 2010-12-13 06:18

感谢分享

丶Ansel · 发表于 2010-12-13 08:21

进来再好好学习学习~~

This is · 发表于 2010-12-13 09:19

嗯嗯一个人的时候也要注意营养！

丶Ansel · 发表于 2010-12-14 09:06

继续进来好好学习嘿嘿

[生活琐碎] 单人饮食的三原则