预防禽流感不完全手册

人鱼不游泳

> 南汇康桥地区发现疑似禽流感病例的消息后，一些对禽流感了解甚少的市民纷纷来
电询问有关知识，其中疑问最多的是还能不能吃鸡鸭了。专家指出，目前上海市区出
售的都是经过严格检疫的非疫区鸡，只要在食用前经过高温蒸煮，是不会传染禽流感
的。其实，只要大家多了解一些禽流感的预防知识，科学健康地生活，禽流感对我们
的健康便构不成威胁。记者再次采访本市传染学、病毒学专家，为市民日常生活中碰
到的有关疑问一一解答。
>
> 　　问：饭店的蛋花汤算煮熟了吗？食用会不会被传染？
> 　　答：就食品来说，经过高温加热的食
> 品应该说不存在有活性的禽流感病毒，该病毒在56℃下10分钟就能灭活，70℃两分钟
就灭活了，成形的蛋花应该说不存在感染危险，保险起见可多煮一两分钟。
>
> 　　问：> “> 溏心> ”> 荷包蛋还能吃吗？
> 　　答：建议煎鸡蛋一定要煎透，避免蛋黄不熟，> “> 溏心蛋> ”> 应暂时不吃。
如果食用未经检疫或来自疫区的家禽蛋，不排除吃后有染病风险。
>
> 　　问：五六分熟的鸡排还能吃吗？
> 　　答：由于禽流感病毒一般不能在70摄氏度或以上生存，所以吃煮熟家禽并不会
感染病毒，但半熟的鸡或者白斩鸡还是少吃为妙。近期五六分熟鸡排和鸡鸭血、肉火
锅，都要谨慎食用。
>
> 　　问：买鸡或沾着粪便的鸡蛋会否被传染？
> 　　答：虽然不必将每个鸡蛋都看成传染源，但日常生活中，也要养成摸过鸡蛋或
者生冷禽类制品后勤洗手的习惯。
>
> 　　问：吃鸡精会不会被传染？
> 　　答：鸡精在加工过程中已经过层层提炼和高温煮沸，而且传染性病毒对温度、
容器等外界环境非常敏感，因此食用相当安全。
>
> 　　问：从外地带回的板鸭、肫干等熟食制品还可以吃吗？
> 　　答：只要是来自非疫区的且在禽流感发生前生产的，都比较安全。
>
> 　　问：现在还可以用蛋清、蛋黄做面膜吗？
> 　　答：虽然目前上海的鸡蛋是经过检疫的，但为了安全起见，暂时不要用蛋清、
蛋黄做面膜。因为目前已经明确，被感染家禽生的蛋可分离出禽流感病毒。
>
> 　　问：鸡鸭粪制成的花肥现在还能用吗？
> 　　答：知道其来源且确定产自非疫区的花肥，可以放心使用。专家还提议，相关
主管部门应对禽类粪便制品也同时进行检疫，如果出现大规模疫情爆发，则要在花肥
加工时增加高温处理程序。
>
> 　　问：喂鸽子、观赏鸟类会不会被传染？
> 　　答：如果周围没有疫情，鸽子等鸟类就是健康的。假如发现身边鸽子突然死
亡，应该马上向卫生主管部门报告，并及时进行消毒、隔离。
>
> 　　问：鸡毛掸子、毽子、羽毛球等禽毛制品还能不能用？
> 　　答：卢洪洲博士表示，只要购买在禽流感发生前、产自非疫区的禽毛制品，都
是安全的。如果现在非要购买这些物品，一定要选择有严格消毒措施、正规厂家生产
的。
>
> 　　问：公共场所有人携带活鸡活鸭是否会传染禽流感？
> 　　答：目前上海已启动禽流感应急预案，采取严格措施，进沪的活鸡活鸭基本经
过检疫。但禽流感病毒在空气中传播较快，所以出于预防起见，公共场所应保持通
风，个人则要勤洗手。
>
> 　　问：家里鸽子、鹦鹉还能养吗？
> 　　答：个体笼养飞禽由于生活环境单纯几乎不可能感染禽流感。日常遛鸟和喂养
后只需用消毒肥皂洗手即可。如果鸽子是放养的，必须加强对鸽笼的消毒。近期应尽
量少去虫鸟市场，不得不去的情况下要注意消毒。
>
> 　　问：普通家庭如何预防禽流感？
> 　　答：除了吃禽肉、禽蛋要煮熟外，可以使用一些消毒剂。由于禽流感病毒对乙
醚、氯仿、丙酮、氧化剂等普通消毒剂均敏感，只要注意加强日常消毒即可杀灭病
菌。
>
> 　　问：哪些人最易被传染禽流感？
> 　　答：世卫组织专家提醒，东南亚地区有疫情的国家，感染禽流感的人群多为幼
儿。出于谨慎考虑，专家提议要保护儿童，少去动物园，少接触鸟类和禽类。
>
> 　　问：防范禽流感要戴口罩吗？
> 　　答：现在禽流感在人与人之间尚未发生传染，戴口罩还无需过勤。因为不戴口
罩，能保持新鲜空气流通、增强上呼吸道系统抵抗力。不过，去菜场等家禽密集的场
所，可考虑戴口罩。勤洗手是预防传染病最简单也是最基本的方法。
>
> 　　问：现在出去旅游还安全吗？
> 　　答：应避免到疫区旅游。因为目前仍未找到禽流感的病毒源，也不知病毒的真
正传播途径以及会否由禽畜传给人类，或者再由人传人。
>
> 　　问：穿羽绒服、盖鸭绒被会传染吗？
> 　　答：市兽医卫生监督所有关负责人表示，穿正规厂生产的羽绒服、盖鸭绒被及
相关制品，是肯定不会传染禽流感的。因为羽绒制品通常经过消毒、高温等多个物
理、化学环节处理，病毒存活可能性微乎其微，不太可能对人的健康造成危害。
>
> 　　问：现在去菜场买活鸡、活鸭还安全吗？
> 　　答：鲜活家禽市场可能是禽流感病毒传播的重要场所。> 饲养和宰杀家禽的人
员应有恰当的防护服和其他装备，并服用抗病毒药物。
>
> 　　问：禽流感是怎么传染的？
> 　　答：禽流感病毒的天然载体是野鸭等水栖候鸟。这些候鸟本身有免疫力，但