[分享]简易快餐系列，让我们的生活多姿多彩～

azhuzhu

所需材料：

小排骨 ... 1200公克
醬油 ... 2油匙
蒜 ... 2粒
青椒 ... 1個
番茄 ... 1個
油 ... 1湯匙
炸油 ... 適量
鳳梨罐頭 ... 1/2杯
A 料
水 ... 1/2杯
太白粉 ... 2湯匙
醋 ... 3湯匙
醬油 ... 1湯匙
糖 ... 2湯匙
鳳梨汁 ... 1/2杯

  

作法步驟：
請肉商將小排骨剁成吋段，放入開水中燒煮至沒有血水(可用筷子試)，約 20 分鐘後撈起，瀝乾，再以醬油醃泡 20 分鐘，撈起置於盤中，晾乾約 1 小時。
蒜拍碎；青椒去籽洗淨，切成 3 公分大小方塊；番茄切成小塊。混合 A 料備用。
將炸油燒至 175 ℃，放入小排骨炸至金黃(約 1 分鐘)，撈出，瀝油，置於盤中。
1湯匙油入鍋中燒熱，蒜放入爆香，再放入青椒翻炒，加入 A 料翻炒至微稠，再放進番茄，鳳梨炒勻，淋上排骨即可，趁熱吃。

備註：
1.依此法可做椒鹽排骨，以椒鹽代替糖醋料。
2.使用咕嚕肉中佐料代替糖醋料，可做甜酸排骨。

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所需材料：

雞胸肉 ... 230克
洋火腿片 ... 170克
小黃瓜 ... 1條
新鮮麵條 ... 450克
麻油 ... 1小匙
蔥 ... 2根
油 ... 2大匙
綠豆芽 ... 110克
A 料
胡椒粉 ... 1/4小匙
糖 ... 1小匙
太白粉 ... 1小匙
米酒 ... 1小匙
醬油 ... 1大匙
蠔油 ... 1大匙
調味料
醬油 ... 適量
辣油 ... 適量
黑醋 ... 適量

  


作法步驟：
半鍋水燒開。
煮水時把雞胸肉切薄片，加A醃著備用。
火腿片對角一切為四。小黃瓜洗淨，斜切成薄片。
水開後放下麵條煮熟撈起，(新鮮麵條很快就會煮熟，可以夾一條嚐嚐就知道熟了沒有)，放入漏勺中用冷開水沖涼，加麻油拌一拌。
蔥連著蔥綠切碎。
炒鍋用大火燒熱，倒入油，雞肉放下拌炒至變色。把麵條放入炒熱，加火腿片再炒。最後放豆芽再炒1分鐘即可，不要炒過頭了。盛到盤子裡，用黃瓜片和蔥花裝飾。食用時可以添加自己喜歡的調味料。

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所需材料：

米 ... 2杯
水 ... ３1/2杯
薑 ... 1厚片
雞絞肉 ... 450克
豌豆莢 ... 12片
蔥 ... 2根
荸薺 ... 8-10顆
洋菇 ... 1杯(罐頭)
大黃瓜 ... 1條
醬瓜 ... 2大匙
醬瓜汁 ... 2大匙
麻油 ... 1小匙
香菜 ... (可省略)
A 料
鹽 ... 1/2小匙
太白粉 ... 1小匙
麻油 ... 1小匙
米酒 ... 1大匙
蠔油 ... 2大匙
油 ... 1大匙(可省略)

  


作法步驟：
米洗淨瀝乾，和水一起放入微波專用鍋中。蓋好蓋子，強微波5分鐘。將鍋轉向，打開蓋子再強微波7分鐘。
薑片壓或磨出汁，和雞絞肉、A料一起拌勻醃著備用。
豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨。蔥只取蔥白，和荸薺一起切碎，洋菇瀝乾切片。
飯微波12分鐘後差不多煮乾了，把雞肉、蔥、荸薺和洋菇拌勻，平鋪在飯上，不要攪動到飯。蓋好蓋子再強微波5分鐘，中途要換一次方向。然後取出撒下豌豆莢，並把結成大塊的雞絞肉撥散，還未煮熟的則撥向鍋子邊緣。加蓋再強微波到全熟，約需2分鐘。燜2分鐘後，再取出趁熱食用。
大黃瓜刨皮去籽，切成薄片。醬瓜切碎，和醬瓜汁、麻油、大黃瓜片一起拌勻。冷食冰食皆可。食用前在飯上撒些香菜做裝飾。

毛毛宝宝

谢谢，辛苦了！

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所需材料：

花捲 ... 4個
豌豆仁 ... 1杯(冷凍)
木耳 ... 2大匙
雞胸肉 ... 450克
胡蘿蔔 ... 450克
蒜頭 ... 3瓣(去皮)
荸薺 ... 8-10顆
油 ... 2大匙
糖 ... 2大匙
黑醋 ... 3大匙
A 料
鹽 ... 1/2小匙
太白粉 ... 1小匙
薑片 ... 3片
蠔油 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙
麻油 ... 1小匙
油 ... 1大匙(可省略)

  


作法步驟：
若是冷凍的，用溼的乾淨薄布包著，放著讓其解凍。
豌豆仁鋪在盤上使其解凍，木耳用溫水泡軟。
雞肉切片，加A醃著備用。
胡蘿蔔去皮切片，蒜頭切碎。
木耳洗淨瀝乾，荸薺切片，加雞片拌勻，放入微波皿中，雞片不可黏成一團，加蓋強微波4分鐘，打開攪拌一下再微波4分鐘。打開微波皿(小心被蒸汽燙到)撿掉薑片，加入豌豆仁拌一拌，雞片如果黏在一起，要將之撥開，不熟的撥到邊緣。蓋好再強微波3分鐘，立刻打開蓋子以免豌豆仁發黃。
糖放進醋裡溶化。炒鍋用大火燒熱，倒入油，加蒜末爆香10秒，加胡蘿蔔片炒1分鐘。加糖醋炒一下。冷食熱食皆可。
花捲蒸熱，或用溼的乾淨薄布包著，強微波1到 3分鐘，視花捲大小和解凍情形而定。趁熱食用。

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谢谢帅哥美女支持~~~
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所需材料：

魚肉 ... 340克(去骨)
菠菜葉 ... 230克
乾麵條 ... 230克(細的)
麻油 ... 1小匙
蔥 ... 2根
油 ... 2大匙
A 料
鹽 ... 1/2小匙
太白粉 ... 1小匙
米酒 ... 1小匙
B 料
蒜頭 ... 3瓣(去皮)
薑片 ... 3片
辣椒醬 ... 1小匙(視口味而定)
調味料
醬油 ... 少許
辣油 ... 適量
白醋 ... 適量

  


作法步驟：
半鍋水燒開。
魚肉切成厚片，用A醃著備用。
菠菜葉洗淨，摘掉老梗，撕成小片。
蒜和薑片一起剁碎，再和辣椒醬拌勻。
水燒滾後，放下乾麵條煮熟(約需1至2分鐘)。撈起來置於漏勺中用冷開水沖涼，加麻油拌勻，放著備用。
蔥切碎。炒鍋用大火燒熱，倒入油，放魚片輕輕炒到不透明，再加麵條和B輕輕炒熱，最後加菠菜葉炒到將熟，並加點醬油調味即可。盛到盤子上，撒些蔥花做裝飾。
加些自己喜歡的調味料趁熱食用。

[此贴子已经被作者于2003-11-21 0:40:07编辑过]

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大白菜 ... 1棵
粉絲 ... 1束
油 ... 2大匙
紅燒肉湯 ... 3杯
  

作法步驟：
白菜葉片剝下沖洗乾淨，切成5公分見方塊；粉絲用溫水泡軟。
炒鍋入油燒熱，白菜放入煸炒，待白菜稍軟，即加入紅燒肉湯及粉絲同燴，改用小火燜煮，至湯汁稠濃即可。

備註：
1.燴菜多是鹹鮮之味，此道以紅燒肉湯提味，不加其他佐料，湯菜兼具，十分適口。
2.如果喜歡清淡口味，不妨以蠔油加水調開後倒入鍋中，將材料燜煮熟即可。
3.炒的方式可參考第132頁「乾冬筍」之「美食網站」。
4.粉絲，是用綠豆中所含的澱粉作原料而製成，極具韌性，十分耐煮，有寬(粉條，較常與綠豆同煮成甜品)、細(一般粉絲)兩種，應用範圍廣，可用來涼拌、炒菜、煮湯，近年來則成為火鍋常備料。不過，市面上另有以芋頭澱粉製成的粉絲，較易煮溶，選購時應留意。

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所需材料：

豬瘦肉 ... 225公克
綠豆芽 ... 150公克
蔥 ... 1根(切末)
油 ... 1/3鍋
醋 ... 1大匙
花椒油 ... 1小匙
A 料
鹽 ... 1/4小匙
蛋白 ... 1個
太白粉 ... 1小匙
B 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/8小匙
胡椒 ... 1/8小匙
米酒 ... 1/2小匙

  


作法步驟：
將豬肉切成細絲，加入Ａ料略拌；綠豆芽搯去頭、尾，洗淨。
大火燒熱油鍋，待油稍熱即下肉絲過油，見肉色轉白，隨即撈出淨油。
鍋中留油1小匙，大火燒熱，放下蔥末爆香，再下豆芽略炒，加入肉絲及Ｂ料拌炒勻。
起鍋前淋上醋，烹出香味後，再灑花椒油即可。

備註：
1.醋，又名苦酒、醇酢等，傳統的做法是用米、麥、高粱或酒、酒糟、麥芽等作原料，先將麥麩平舖在籮筐裡，灑上水後放在熱炕上使它發酵；等到生出一層綠黴，再拌上蒸熟的高粱米，一起放進罈子裡，每天不斷攪拌，直到釀成含有乙酸的液體。
2.將醋汁放陶甕裡貯藏，經過曝曬寒凍，愈陳愈佳；有些強調百年老醋，一點也不誇張，只不過這種陳醋已經凝結成膏，用時得用些水化開哩！
3.醋當作蘸料，可增加食物的酸味，除了有開胃、助消化的作用外，還能解除食物中的腥羶味，並且殺菌；但胃酸過多的人應慎食。此外，若要將醋當作調料，與食物同煮，千萬不可使用銅製炊具；因為醋能溶解銅，會引起銅中毒，必須注意。

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所需材料：

魚片 ... 350公克(已經處理好)
油 ... 2杯
薑 ... 3片(切片)
蒜 ... 2粒(拍碎)
A 料
鹽 ... 1/2茶匙
太白粉 ... 2茶匙
酒 ... 1/2茶匙
蛋白 ... 1/2個
B 料
高湯 ... 1杯(已放鹽)
太白粉 ... 1湯匙
糖 ... 1茶匙
酒糟 ... 2湯匙

  
作法步驟：
將魚片切成 1.5x 2.5x5 公分的長方塊，放 A 料浸泡，置冰箱 30 分鐘。
油入鍋燒熱至 150 ℃，放入魚塊，炸至變色，撈起後瀝油，備用。
鍋中留 2 湯匙油，燒熱，放入薑、蒜爆香。再加 B 料炒至汁液變稠，加入魚塊，炒勻。揀去薑片和蒜，即可盛盤，趁熱吃。

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所需材料：

嫩豬肉 ... 450公克
蒜 ... 3粒
薑 ... 3片
青椒 ... 1個
油 ... 2湯匙
炸油 ... 適量
廣東泡菜 ... 1杯
A 料
鹽 ... 1/2茶匙
麵粉 ... 1湯匙
酒 ... 1茶匙
蛋黃 ... 1個
B 料
太白粉 ... 5湯匙
麵粉 ... 2湯匙
C 料
水 ... 1/2杯
太白粉 ... 1湯匙
糖 ... 3湯匙
醋 ... 3湯匙
醬油 ... 1湯匙
番茄醬 ... 3湯匙

  
烹飪過程圖一   



作法步驟：
將豬肉的肥肉部份除去，切成 2 公分大小方塊，放入 A 料中醃泡 15 分鐘後，裏上拌勻的 B 料，擠壓成球狀。
蒜拍碎，青椒去蒂、洗淨、切片。
炸油燒熱至 175 ℃，豬肉塊入鍋，炸約 5 分鐘，至熟，瀝乾油置盤中。
油入鍋燒熱，加入蒜、薑，爆香。再加入泡菜及 C 料，攪動至稠狀，淋在肉塊上即可供食。



[fly]不让偶贴图咯~~~~[/fly]