凤梨鸡丁

大厨

原料:
　　 大个金黄带叶子的菠萝一个,新鲜鸡胸肉一磅,红色甜椒一个,葱一根,姜三片,炸好的腰果(去皮花生也可以)一小把.
　　
　　作料:
　　 白胡椒粉,盐,生粉,料酒,酱油,沙拉油,糖.
　　做法:
　　 1,先把鸡胸肉切成丁,放少许白胡椒粉,盐,生粉,料酒,酱油(不要多只是上色),沙拉油.拌匀.(放油和生粉进去是为了让鸡不至于炒老).
　　 2,把菠萝从上半部分的1/4处切下来,留着做盖子,剩下来的用长的餐到从贴进菠萝内壁的地方旋一圈(注意不能把外部弄破,剩下的菠萝壳要有一厘米)然后再斜着把块一块块切出来.这过程中会出现很多菠萝汁,把他们收集起来备用.
　　 3,把切出来的菠萝块放到淡盐水中漂两分钟,取出切成丁.
　　 4,红色甜椒也切成丁,葱切段.
　　 5,开大火,放很多油,油八成热的时候(其实我也不知道倒底有多热,总之很热)将码好味的鸡丁放进去拨散,一但鸡丁变色就捞起.我自己还把鸡丁放到厨房用的吸水纸上,吸掉多余的油.把锅里的油倒出来,只留一点点在锅里.
　　 6,先放姜片,再放甜椒,翻炒几下,然后依此是菠萝,腰果.把菠萝汁加点糖,生粉做成芡水倒进去,加葱段,再拌几下就可以出锅了.
　　 7,把炒好的东西放进菠萝壳,再把把菠萝盖子盖上,用牙签固定好.就可以上桌啦.