美味元宵的做法！[推荐]

大厨

　　馅的材料：黑芝麻，猪油，麦芽糖，糖粉；

　　做法：

　　1、将1 1/2 大杯的糖粉放入筛网中筛滤成细粉，块状的糖粉必须加以压碎，直到完全成为粉末为止，将筛好的糖粉放入大盆中，在挖麦芽糖之前，必须将量匙浸入水中数次以便利挖出，共需2 1/2 大匙麦芽糖。

　　2、同样在以量杯盛猪油时，必须先将杯中装入半杯冷水，使猪油不致沾住量杯，猪油份量大约半杯，最后加入一大杯黑芝麻，用手用力搓揉原料，使各种材料均匀混合，也可以花生粉代替黑芝麻，直到馅混合成为硬块时，便可以拿出压成扁长形。

　　3、再以切面刀切成32块左右，用手将内馅揉成圆球状。这是完成的黑芝麻(或花生)内馅，将成形的内馅放入冰冻库中冷冻成硬块，以便利包馅。

　　4、以白报纸黏住竹筛篓的背面以避免元宵粉漏出，元宵粉也就是糯米粉，可以在市面上买到，是由糯米磨碎而成的，将元宵粉平铺在竹筛中，把内馅放入，左右不断摇动，使元宵粉均匀地沾在内馅上，这便是所谓的滚元宵。

　　5、用漏杓将沾了粉的馅盛起放入水中，稍浸一下，再倒回元宵粉上滚动，如此反覆滚动15次左右，便完成元宵的制作。

汤圆

　　元宵和汤圆的不同之处在于外皮，汤圆的外皮材料是糯米粉、热开水和冷水。

　　做法：
　　1、2 1/2 大杯糯米粉加入半大杯热水搅拌谓之「烫面」，再倒入冷水半大杯，用手搓揉，将粉揉成了富弹性的面块，搓成长条形后切成两半， 再等份切成小块，将内馅包入面皮中再揉圆， 便完成了汤圆。

　　2、汤圆食用的方法可以用热水煮，汤圆下锅后，必须用大杓搅拌一下，以免互相黏在一起，直到水开，汤圆浮出水面便是煮熟了。

　　至于元宵的吃法，除了水煮之外，还可以油炸，油热后放下元宵，同样以竹筷稍加搅动，等元宵浮出油面，即可上桌。食用前洒上细砂糖可增加美味。