西湖醋鱼

大厨 · 发表于 2003-4-26 22:04

杭州传统名菜。经历代厨师不断研制改进，已成为杭州名菜中的看家菜。选用体态适中的草鱼，配姜末、白糖、米醋等制成。烹制前，先将草鱼饿养l－2天。烹制时，取活鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，劈成两片，放入沸水锅内汆熟后，捞出装盘；在锅内原汁汤中，加入酱油、姜末、绍酒、白糖、米醋等调料煮沸，用湿淀粉调匀勾芡成浓汁，浇遍鱼的全身即成。上桌时，鱼身完整，鱼眼圆瞪，色泽红亮，肉质细嫩，鲜如蟹肉，享有“西湖第一珍馐”之誉。

米宝宝 · 发表于 2003-6-15 01:29

以下是引用木美在2003-6-14 8:56:26的发言：
图片太小,越看越谗~~~~

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米宝宝 · 发表于 2003-6-14 01:28

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米宝宝 · 发表于 2003-6-18 19:53

我也觉得，可是他们尽还说是大橱的佳作，推荐菜呢~
我觉得看上去太甜了耶~不想吃

紫葡萄 · 发表于 2003-6-18 07:21

好像看上去鱼被烤焦啦！

[打工经验] 西湖醋鱼

再贴一张大点的

我来帮你贴个图，那会更好吃