青岛小吃：流亭猪蹄

dylangg · 发表于 2004-4-6 04:21

猪蹄的做法很多，介绍一种简单的吧！

猪蹄用白水煮开，倒掉汤，如此三遍，这样可以把肥油榨干。用高压锅，加葱姜蒜大料，这些都要用纱布包好，不要煮散了！加入豆酱，辣椒。最好用点辣椒酱，各个知名品牌都行，看你平时喜欢吃什么了。焖到皮开肉绽后加盐和味精。此时猪蹄呈玫瑰色。捞出纱布包，把剩下的连汤带料和猪蹄一起盛出来，放入冰箱冷藏。结冻后就可以吃了。没有冰箱也不要紧，只要天气不热就可以结冻。注意不要放到冷冻里！不然解冻之后会有些水渗出来，虽然不影响口感但是不好看。做好的冻凝而不散，很有弹性，而且光亮如水晶，非常好看。猪蹄已经被煮的离骨，吃起来很方便，而且香甜不腻，又不会粘手。由于脂肪已经被榨干了，所以口感非常棒，还有助美容，呵呵。

dylangg · 发表于 2004-4-20 02:18

以下是引用Blackbox在2004-4-18 13:42:00的发言：

这个东西如果没有高压锅的话至少要4个小时才能搞定你知道吗？？？

我曾在我朋友的生日当晚炖的猪肘，整整花了我一个下午，吃却不用半个小时就被瓜分。。。

不错了，我通常都是折腾一天，然后第二天才能吃，而且，很快就吃光了……

dylangg · 发表于 2004-4-21 14:16

楼上的……高压锅不容易掌握火候的，很容易火大了。要不断的看着，才能在猪蹄刚好开花的时候关火，味道才最好！

dylangg · 发表于 2004-4-21 14:18

以下是引用wally在2004-4-19 20:30:00的发言：

哇青岛的兄弟呀我也是青岛的有时间联系呀,我的邮箱是wally8515089@hotmail.com

我想回家吃海鲜呀肉不]想哈哈知道怎样在这里做鱼吗可以吃什么呀?

我不知道你们那里能买到什么呀！告诉我材料吧，然后如果我会就告诉你制作方法，好么？

dylangg · 发表于 2004-4-22 14:57

我是17的。呵呵，现在我有个同学在南安的，大家是老乡呀！

dylangg · 发表于 2004-4-24 16:07

帖子到了你的手里不被水很难呀……

dylangg · 发表于 2004-4-24 20:38

主意不错！青岛现在风和日丽，最适合聚会和聚餐了，呵呵。

dylangg · 发表于 2004-4-24 22:42

秋天的螃蟹才最好吃，现在是吃琵琶虾的季节呀！呵呵。

dylangg · 发表于 2004-4-25 15:17

每年农历八月的蟹子是最棒的，梭子蟹一个就有一斤多，随手打开一个都是满黄的，不喜欢腥味的可以倒些姜醋，或者就是直接吃个痛快！青岛各种的海鲜什么时候想起来都那么令人神往呀！呵呵。

dylangg · 发表于 2004-4-26 00:38

以下是引用vivimil在2004-4-25 13:32:00的发言： 楼主是青岛的吧？偶也是~~不过偶还真没怎么吃过流亭猪蹄，哈哈，偶还是更喜欢吃海鲜的说~~

呵呵，男生和女生可能偏爱的不一样吧，我对这两样都非常喜欢呀！青岛的海鲜，呵呵，吃起来棒，而且容易做，只要加上盐蒸或者炸一下就可以……完了，口水又出来喽！

dylangg · 发表于 2004-4-27 13:55

用蒸锅呀，呵呵。下面锅里加上水，上面放上zhao li 或者说bi zi。我不知道是什么字，不过反正就是把水和食物隔开的东西，再上面当然是蟹子了，蟹子肚子朝上，撒上一些盐就可以了。

dylangg · 发表于 2004-5-18 16:07

我要去苏格兰，有没有在苏格兰的青岛人？

dylangg · 发表于 2004-7-21 06:32

这个帖子也浮上来了？唉，马上要去英国了，不知道走前能不能再吃一次呢！如果能的话一定把照片发上来，呵呵。

[打工经验] 青岛小吃：流亭猪蹄