口水鸡！！~~

禾子又欠2010

此菜主料选择十分讲究，一定要散养土鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

材料及份量: 1斤左右的散养土鸡、葱、姜片、料酒1勺 辣椒面2勺、花椒1巴、酱油2大勺、醋约3勺 白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量 少许芝麻和香葱

制法:
美食每刻：
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，把葱姜塞在肚子里，会化嫩肉质；
2、腌好之后的鸡放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥；
3、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫，转中火煮７分钟；然后盖着盖子闷1０分钟，中间别掀盖；
4、趁着焖鸡的时候，做红油。起一油锅，加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器，放入2勺辣椒面，待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里，这样就是红油了；
5、鸡肉焖好后 捞出，放进冰水里，让肉紧一下；将冰好的鸡捞出来凉好，抹上香油；
6、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可。

禾子又欠2010

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禾子又欠2010

真不错哈哈

Coco-wen

哇 来学习一下！

小志志secret

顶~~~~~~哈哈