咸鸡蛋的制作。

dylangg · 发表于 2004-10-23 01:34

昨天刚刚又腌上一盒鸡蛋，呵呵。就是把生鸡蛋洗干净，一定要洗干净！然后摆放在一个比较大的容器里备用，大的饭盒就可以，但是要有盖能封上的那种。找个锅，里面加水，花椒和大料，烧开，然后把盐放进去，放到过饱和，之后把这些开水倒进装鸡蛋的大饭盒里，到差不多满的程度，然后鸡蛋会浮起来，不用管，就在上面再倒盐，倒在鸡蛋上，之后放一些高度的白酒，例如伏特加什么的，盖好盖子就可以了。放10天到两个星期左右就可以开始吃，因人而异，想吃腌到流油的话就多放几天，大概3周吧，就可以了。不过我觉得两周就可以吃，呵呵。重点：鸡蛋要洗干净，不然容易臭。还有，水要烧开，多开一会，要把料的味道煮出来。最好加完了酒就正好能够成为满满的一饭盒，里面的空气越少越好。不到2周不要开盖！还有，鸡蛋腌好了以后会比较难熟，大概要蒸个20分钟左右才能吃。盐和鸡蛋的比例：5斤鸡蛋，2斤盐。大概也就是40个左右的鸡蛋，2斤盐。不知道写的是不是明白了，呵呵。

fblue · 发表于 2005-1-9 17:34

有鸭蛋卖吗

英国？

乔公子 · 发表于 2004-12-19 12:14

盒子是放在常温下吗？

nanamiyang · 发表于 2004-11-9 15:40

[打工经验] 咸鸡蛋的制作。