RISOTTO

stevenmxm · 发表于 2004-2-17 06:03

很好吃哦！！尤其是撒上cheese粉!! 吃腻煮饭的人尝试做做吃哦！！！
配料(四人份)：

　　鸡汤或蔬菜汤一升

　　小芦笋尖225克

　　青豆荚125克

　　黄油15克

　　小洋葱1个，去皮，切成末

　　意大利圆米275克，专门用来做意大利煨饭

　　干白葡萄酒150毫升

　　番红花一撮

　　冷冻的小豌豆45克，解冻完毕

　　熟鸡肉225克，去皮，切成丁

　　柠檬二分之一个，榨成汁

　　盐和胡椒

　　巴马干酪末25克

　　1、在一个大的平底煎锅里，把鸡汤或蔬菜汤煮沸。把芦笋尖洗净，切成大约四厘米的长条；

　　2、把切好的芦笋尖放在沸水中煮1-2分钟，直到芦笋尖变软，然后用漏勺把芦笋尖捞出来，放在一边备用；

　　3、把青豆荚切成两半，然后放在始终沸腾的汤里煮4分钟，然后捞出来，放在一边备用；锅里的汤改小火煨着；

　　4、把黄油放在一个大的平底锅里加热溶化，然后把洋葱放在里面煎大约五分钟；

　　5、然后把干白葡萄酒倒进锅里，旺火煮沸，直到酒水开始蒸发。然后加上意大利圆米，继续煮一分钟，不停搅拌，直煮到大米完全被浸透并变的透明；

　　6、把番红花和一大汤勺汤倒进锅里，然后继续煨煮，并不断搅拌，直到米粒完全吸收了番红花和汤汁；然后按同样的方法一勺一勺的把剩余的汤加在锅里；

　　7、15分钟后，圆米就应该含有大量的奶油，并且应该是四分之一熟了。如果圆米还没有熟到这个程度，那就继续再加一点汤，继续煮到一个正好的状况；

　　8、加上小豌豆，做好的芦笋尖，鸡肉和柠檬汁，加盐和胡椒，然后煮3-4分钟，，直到鸡肉熟透或稍微有点焦；

　　9、把意大利煨饭盛在盘子里，撒上巴马干酪，即可食用