转~~~萝卜肉丸等好吃汤

dachou007

宿舍非法食谱之五：独门肉丸子汤

　　成分：

　　佐料：

　　1.白胡椒粉和黑胡椒粉

　　2.花椒四五粒，大料两三瓣

　　3.盐

　　4.干淀粉2汤匙

　　5.香油

　　6.香菜一小把

　　7.生姜一小块

　　8.小葱两根

　　9.虾米一撮

　　主料(2人份)：

　　1.新鲜猪肉馅半斤

　　2.大豆腐一小块

　　3.生鸡蛋3个

　　4.大青萝卜1根

　　5.粉丝一大包

　　炊具：非法小电锅一个

　　能源：学校的电

　　其他工具：插(音)萝卜丝的插板(在你买调料盒做酱鸡杂的同一个地方就有卖的)，可供搅拌肉馅的盆子和筷子。

　　制作过程：

　　1.洗手，要求绝对干净。

　　2.姜切三片备用，小葱一根切成葱花，剩下的姜和小葱一根都剁碎。越碎越好。

　　3.三只鸡蛋打进盆子里，半汤匙水，适量盐(不要多，本品口味应清淡)，黑白胡椒粉加在一起大约不超过半汤匙，以及姜末葱末。用筷子打匀。

　　4.肉馅倒入盆子里，撒上干淀粉，可用筷子大致拌一拌，主要用手抓捏，把肉馅拌匀，放一边备用。

　　5.烧水，水里先放好花椒大料虾米和姜片。

　　6.萝卜洗好，用插板插丝。

　　7.水烧开，捏丸子放进锅里。

　　8.用筷子间或搅和几下，豆腐切成横截面积不超过1x1的小块或小条下锅，然后把萝卜丝倒进去煮。

　　9.煮的过程中可品尝汤的味道，酌情加盐。

　　10.萝卜丝煮到基本透明时，放葱花。

　　11.半分钟后放香菜，停止加热。

　　12.放白胡椒面少许，稍稍搅拌，滴香油三五滴，盖锅盖闷半分钟。

　　13.抄家伙上吧！！

　　注意事项：

　　1.标准状态：就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧？试过本食谱的姐妹(包括兄弟)应该知道了，反正就是好吃没错啦！！哈哈哈！！

　　2.胡椒粉只放一种也没有关系。

　　3.据说应该只放蛋清，但是蛋黄要怎么处理？扔掉？？！！不可原谅！！！！全放进去吧，什么也不影响。

　　4.用筷子打蛋应注意，两根筷子要分开……-_-||||

　　5.捏丸子的具体方法：再次确认手的干净程度(洗完手后请勿习惯性地涂护手霜……-_-||||)。左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来，右手手指弯曲##被过滤##呈鸟爪样。左手握住肉馅，并拢二三四五指(握杆样)，稍用力一握，便有一球肉丸从你的虎口处冒出来，右手轻轻捉它起来(不要用力捏~~~-_-++|||，放入水中。热水并不可怕，如果你因为害怕，把肉丸‘扔’进去，才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松开手放它进去，是不会被水烫的(不过也不要一高兴把整只手伸进水里……-_-||||)。另外，如果有小汤匙，也可右手拿汤匙，把肉丸刮起来放锅里。

　　6.切豆腐方法：豆腐本是接近正方形，左手展开护住豆腐左侧面，右手持刀，用菜刀切下厚越1公分的一片，向左手一歪，就有一片豆腐在左手掌上。现在左手横在眼前，右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃，将豆腐切成越1公分宽的长条。现在移驾到锅前，左手与刀垂直，切下豆腐块沿手指推入锅中。只要动作轻柔，不会切到手，也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅，因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。

　　7.所谓‘透明’的萝卜丝，并不是消失在汤里不见-_-||||，而是好象吸饱了水有透明的感觉，跟生萝卜白生生的感觉不同。

　　8.因为肉丸里已经有胡椒和盐，所以汤里不要放太多。

　　9.盛汤八字诀：轻捞慢起，勺子沉底。

　　10.喜欢辣的，可以放辣酱，最好是自制的剁辣椒之类，不要有肉的辣酱，否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的，可以放陈醋。偶通常两样都放，酸辣汤^0^。

　　11.本品清淡爽口，最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。