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标题: 打算在英国自己下厨的小伙伴们注意了，先认识这些蔬菜以后再做决定~ [打印本页]

作者: 迷迦勒 时间: 2015-5-22 17:31
标题: 打算在英国自己下厨的小伙伴们注意了，先认识这些蔬菜以后再做决定~
小迷最近是奇葩上身了，本来想认真的写一篇，关于如何下厨的帖子。结果，尼玛，为什么还是奇葩呢，话说你们真的是蔬菜吗？你确定是蔬菜吗？

小伙伴们，到了英国以后你们就要和这些蔬菜为伴了，先来认识一下他们吧，别到时候进了超市，都不知道这个是虾米......

好吧，下面我们就一个个来吧

Artichoke 洋蓟、朝鲜蓟

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又叫朝鲜蓟，虽然它长得跟穿山甲一样，但是这货是菊科滴……而且可食用的部分正是花，吃菊花啊囧。营养丰富，尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊，它可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。至于怎么吃这个玩意儿，嫩的话是可以生吃的，有种核桃的香味，当然也可以煮着或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。

Celeriac 块根芹

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属于芹菜科，估计也算是芹菜的远方变异亲戚了，富含大量的食物纤维和维他命B6，属于四星级减肥食物。看来女人们看到减肥二字已经按奈不住了

块根芹直接吃特别硬，很难煮软，而且味道不咋地，有点冲鼻。按照四川老家做腌大头菜的做法处理，将块根芹洗净晾干，然后削皮切片，均匀地撒上盐搅拌，装进容器里腌渍一周，取出来切丝炒肉，非常下饭，味道超。

Swiss chard 瑞士牛皮菜

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哦，是不是瞬间毁三观，喂猪的东西怎么吃？这货含有丰富的叶黄素和玉米黄质，保护受老化损伤的视网膜，可谓眼睛的救星。做法很简单，各种烤。好吧，别开玩笑了，来点正经的，加蒜泥、姜末、新鲜辣椒一起清炒瑞士牛皮菜，比较爽口。

Romanesco  罗马花椰菜
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这货看起来老可怕了，骨骼清奇得很，要是密集恐惧症还真有点儿受不住，它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的分形几何模型，居然吸引无数数学和物理学家的研究。它不像菜，倒像是完美的几何模型，来自十字花科……NANI？！这货居然跟白菜是一个科的？！好吧虽然看起来很奇怪的样子，但是它和一般的花椰菜口感上还真没啥区别，而且维生素C的含量比普通的还高40%！做法很简单，就像花椰菜一样掰成小块，然后和西红柿炒是最好的，可以抗癌哦~

Beetroot 甜菜根

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这个可以有，甜甜的，味道很爽口。源自地中海沿岸，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。特别适合夏天切片煮熟后伴沙拉。

Curly Kale 雨衣甘蓝菜

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哦NO NO NO，这货不是我们国内的一种观赏植物吗？英国人怎么当作菜吃啦，不愧是黑暗料理之国。虽然它含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，但是这叶子也太老了吧，实在难以接受。英国人对蔬菜的惯用吃法要么就是各种烤、要么就是沙拉。我只想说，好硬，咬不动，像在吃草，汗……原谅我的无法接受。

Brussels Sprouts  孢子甘蓝
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这个可以算是很常见了，又叫芽甘蓝，是欧洲国家重要的蔬菜，可是中国还是很少见~虽然它的味道不一定是所有人都喜欢，但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥食品（看到减肥俩字妹纸眼睛都亮了），而且因为常见的原因，价钱也挺便宜。唯一的问题就是，怎么吃才好吃？英国人就一煮，浇上肉汁，也太糙了。我推荐的方法是把外面老叶去掉，切成两半，然后洒上芝士和盐进烤箱，中火焗10分钟，味道很好，大家可以试一下~

Arugula 芝麻菜

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经常见到夹在三明治里面，吃起来味道特别香，难怪叫做芝麻菜。嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，可降肺气，治久咳、尿频等症。伴沙拉、夹三明治都特别好，特别推荐之。在超市的沙拉区经常看到，一般是塑料袋密封好的，回家拆开即用，特别方便。

Fennel 茴香头

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原本是一种佐料，茴香浑身是宝，国内一般只吃叶和茎，北方人喜欢做茴香饺子。茴香头就是茴香的根，也是上好的食材，功能可温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。做法跟洋葱大致相同，可切丝煮熟后凉拌、茴香肉丝、鸡蛋茴香丝等。

Purple sprouting broccoli 紫球花椰菜

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又是花菜的亲戚一族。功效及做法跟一般花菜大抵一致，这种花椰菜像是花期已过的，不过不影响口感。

Parsnip 防风草的根，又名欧洲萝卜

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是英国圣诞节必备烤蔬菜，味道微苦，比一般萝卜硬，口味更甜，富含丰富的维生素C。
烤萝卜还是不错的，目前没找到其他符合我口味的做法。

Rhubarb 大黄

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这个我一直以为是红色芹菜，其实就是我们国内经常用作药物的大黄的茎，可清热解毒、清利湿热等，是中医中特别珍贵的药材。味道又酸又涩，英国人直接沾果酱或者酸奶吃。无法直视，汗……也有人做成果酱，用搅拌机磨碎后下锅煮可消除涩味，酸酸的，看个人口味可以加些水果蔬菜一起做。

Watercress  西洋菜

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西洋菜又叫豆瓣菜，长得有点儿像茼蒿的感觉，咱中国南方好久以前就从葡萄牙引进开始种植了，“没啥稀奇的”（哎呀北方人就是没听说过嘛……南方还没有香椿呢）。清热止咳，清燥润肺，传说还可以辅助治疗肺痨……这边作为沙拉菜，拌一拌就吃了。

以上所有的菜，小迷一个都不认识，其实还有许多其他的，小迷已经感觉不忍直视了，这一个个的艺术品，都长的啥样子啊，唉~

作者: 90701 时间: 2015-9-8 16:12
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