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标题: ￥￥￥￥￥￥浙江菜，先看钟了，我再教 [打印本页]

作者: 米宝宝 时间: 2003-6-13 04:04
标题: ￥￥￥￥￥￥浙江菜，先看钟了，我再教
奉化芋头
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东坡肉
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蜜汁火方
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宁式鳝丝
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三丝敲鱼
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作者: 米宝宝 时间: 2003-6-14 00:22
怎么只能看到一个，木美你看得到其他的吗？

作者: 米宝宝 时间: 2003-6-14 00:25

以下是引用木美在2003-6-13 7:35:36的发言：
我爱吃芋头!就它了!

原料:芋艿约650克水发海参25克水发香菇25克火腿25克熟鸡脯肉25克青豆25克胡萝卜5克。
制法:芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。

作者: 米宝宝 时间: 2003-6-14 00:42
标题: 蜜汁火方的做法
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原料:

金华火腿上方一块约400克、去芯莲子50克、蜜饯青梅1颗、冰糖樱桃5颗、糖桂花2克、冰糖150克。
制法:

火腿肉洗净切成12个小方块(皮不切断),加料酒、冰糖、清水上笼蒸1小时去汤水取出,按上法再加料酒再蒸1小时取出. 再加料酒,冰糖各25克和已蒸酥的莲子50克,加蒸90分钟,取出皮朝上置于汤盆中,用莲子围边,缀上青梅,樱桃. 砂锅加水50克,冰糖25克及滤去杂质的原汁,勾芡淋在火腿方上即成.

作者: 米宝宝 时间: 2003-6-14 00:54
只有一种上传方式，对不？

作者: 米宝宝 时间: 2003-6-14 00:58
标题: 豆腐好吃~
八公山豆腐
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原料:八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克。
制法:豆腐切块，下7成热油中炸至黄金色待用。笋切片，淀粉加水调成糊状。虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐，味精，精盐，酱油，绍酒和高汤烧至入味，再放入淀粉浆勾芡，炒几下，淋上香油即成。
[attach]2211[/attach]

作者: 米宝宝 时间: 2003-6-14 01:03
标题: 风味独特~
[attach]2212[/attach]
原料:[em01]
虾仁200克，面包20片，鸡蛋2个，瓜子仁5克，肥猪肉，荸荠，淀粉等。
制法:[em01]
虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄色时捞出装盘即成。
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作者: 米宝宝 时间: 2003-6-14 01:23
标题: 好漂亮的荷花鱼肚，有想吃吗？
[attach]2215[/attach]
原料:

★油发鱼肚100克，鲜虾仁150克，肥膘肉50克，水发香菇25克，熟瘦火腿50克，青豆30粒，鸡蛋清2个，鸡清汤1000克，白菜心10棵，葱10克，姜10克，醋25克，料酒50克，面粉25克，湿淀粉25克，胡椒粉0.5克，味精1克，盐2.5克，鸡油5克，熟猪油25克，杂骨汤450克。

制法:

★将油发鱼肚在温水中泡发20分钟，再用醋、面粉、料酒(25克)抓洗，去掉鱼肚所含的油分，再用清水漂洗2次，挤干水分，切成0.7厘米厚，长、宽各4厘米的块共30块，再分别切去方块的四角成圆形。炒锅内放杂骨汤200克，料酒25克，盐1克烧开，下入鱼肚再煮开，使腥味去掉，捞出挤干水分。火腿、香菇均切成0.8厘米长、0.6厘米宽的菱形片。鲜虾仁、肥膘肉洗净，分别剁成细泥待用。鸡蛋清盛入碗内搅发，挤入葱姜汁，放入盐1克，湿淀粉25克，熟猪油调匀再放入虾泥和肉泥，拌匀成糊状料子。将鱼肚一块块平放在大瓷盘里，把虾仁肉泥料子均匀堆放在每块鱼肚上，用手压平，再在上面按对角分别摆火腿，香菇两片，中间放青豆一粒，即成荷花形状，然后连同大瓷盘入笼，在旺火上蒸10分钟即熟。炒锅内放杂骨汤150克烧开，下菜心灼熟盛入大碗内，接着将蒸熟的荷花鱼肚，花形朝上逐片摆放在菜心上面。另取碗一只，下鸡清汤烧开，加入味精1克，然后倒入盛鱼肚的大碗内，淋上鸡油，撒上胡椒粉即成。

特点：

★此菜色彩丰富，汤面的鱼肚仿佛荷花盛开。其汤鲜味醇，鱼肚鲜嫩，是传统的湘菜之一[attach]2215[/attach]

作者: 米宝宝 时间: 2003-6-14 01:26

以下是引用木美在2003-6-13 17:08:20的发言：
是的,不过刚才管理员说近来论坛程序有点小问题~~~~

是啊，网速变的很慢，而且要无数次的刷新

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