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标题: 自己动手，丰衣足食~喜欢自己做食物的都来呀~ [打印本页]

作者: amo77 时间: 2011-6-7 20:53
标题: 自己动手，丰衣足食~喜欢自己做食物的都来呀~
英国留学的孩子，平时会不会都是自己做饭呀？
大家可以交流下~~~可以贴照片~也可以交流做法嘛~~~
厨艺好的秀一下~不然就来偷师~O(∩_∩)O~

作者: 越上人间 时间: 2011-6-8 09:06
恩，对啊，大家来分享一下啊，你也先发吧，对了，这个帖子发在生活吧

作者: 记忆窗前 时间: 2011-6-10 11:46
我只会做番茄炒蛋

作者: amo77 时间: 2011-6-11 18:50
回复记忆窗前的帖子

那下次我们一起做了番茄炒饭传照片噢～

作者: 记忆窗前 时间: 2011-6-13 10:30

amo77 发表于 2011-6-11 18:50

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那下次我们一起做了番茄炒饭传照片噢～

好啊我来围观\！

作者: amo77 时间: 2011-6-15 18:11
回复记忆窗前的帖子

哈哈~我是说一起来~

作者: Fox2011 时间: 2011-6-15 19:07

作者: 木小糖 时间: 2011-6-16 16:49
我豆角炒的还不错..其他的还有酸辣土豆丝准备去UK了再偷师哈一定有很多厨艺高手~~

作者: amo77 时间: 2011-6-19 00:06
回复 Fox2011 的帖子

嘿嘿～

作者: amo77 时间: 2011-6-19 00:07
回复木小糖的帖子

我也觉得，我还有朋友自学成才了。。。到时候记得分享分享噢～

作者: amo77 时间: 2011-6-22 16:23
芋泥西米露
原料：
芋頭 1 個 / 西谷米 1 包 / 牛奶 1公升 / 冷開水少許 / 細砂糖 3大匙

做法：
(1)將芋頭削去外皮後洗淨。
(2)切成薄片狀，會使芋頭更容易熟透。
(3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透。
(4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。
(5)西谷米先浸泡在水中5分鐘，可以加快煮熟的速度。
(6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩一點小白粒時即可撈出。
(7)將芋泥和牛奶放入鍋中調勻。
(8)最後將細砂糖和西谷米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。

作者: amo77 时间: 2011-6-22 16:26
回复记忆窗前的帖子

[attach]65701[/attach]说好的番茄炒蛋呢~哈哈

作者: amo77 时间: 2011-6-22 16:27
鸡翅大法
原料：鸡翅，干桂花，糖桂花
配料：姜，蒜，酱油，蚝油，料酒，糖

1，蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。
2，鸡翅膀上用牙签扎些小眼，以方便入味。
3，将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、糖桂花、料酒混合，均匀涂抹在鸡翅膀上，放入冰箱腌四小时到入味。
4，平底锅倒少许油，油温后转小火，将鸡翅擦净腌汁后，放入锅中。
5，待一面煎得金黄后，翻过来煎另一面。
6，煎熟后捞出备用。
7，锅里倒适量酱油和糖、糖桂花。
8，煮开后，把鸡翅放入锅中，盖上锅盖用小火大约焖10分钟，然后中火收汁。夹出鸡翅装盘，再薄薄的洒一层干桂花即可。

作者: 皇家恶少 时间: 2011-6-22 21:25
等3号到英国那边，只要做饭就照下来。

作者: 皇家恶少 时间: 2011-6-22 21:25
此贴必火，第一页留名。

作者: amo77 时间: 2011-6-23 14:29
回复皇家恶少的帖子

恩恩~感谢支持呀~~~哈哈~~~一起努力不让帖子下沉~~~

作者: 小丫么小二郎 时间: 2011-6-23 15:16
鸡肉沙粒
材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜。
调料：盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱。

做法：
做菜就是这样一件随心随性的事情~

1.胡萝卜洗净后去皮切末；火腿切末。

2.将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。

3.取一小块搅拌好的鸡肉茸，做成自己喜欢的形状，然后直接在表面裹一层面包糠，就这样依次做好所有的鸡肉。也可以先裹上一层蛋液，然后再裹面包糠。

4.将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了，非常好熟，一变色基本上就可以了。

5.再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜，跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油~

***鸡块中多了火腿和蔬菜，蘸食甜味沙拉酱口味非常的好，也可以用鸡腿肉制作，只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。

作者: cwg0030 时间: 2011-6-25 04:17
哇，难道我要自告奋勇地厚脸皮地发下我到UK做的菜么？你们估计要馋死，馋死啊哈哈哈，先发一张，看看有没有馋到你们[attach]65829[/attach]

作者: amo77 时间: 2011-6-26 20:27
回复 cwg0030 的帖子

我很负责地说：馋到了！！！

作者: cwg0030 时间: 2011-6-27 00:22
回复 amo77 的帖子

看来达到了预期效果，那我就再弄点菜上来，都是我亲手做的。而且是到UK了才开始做菜的，相当有天赋的说。[attach]65857[/attach][attach]65858[/attach]

作者: 兰璎珞 时间: 2011-6-27 16:25
走之前被老妈培训了1个月，总算达到被认为饿不死的的程度

作者: amo77 时间: 2011-6-27 19:37
回复 cwg0030 的帖子

色我看到了~香和味应该也没问题。。啊啊...我好饿啊！！

作者: amo77 时间: 2011-6-27 19:38
回复兰璎珞的帖子

哈哈哈，总要学会自己照顾好自己呀~~~

作者: amo77 时间: 2011-6-27 19:38
京酱肉丝
材料：里脊肉丝、葱、甜面酱、生菜（生菜忘记照了O(∩_∩)O~）
配料：生抽、地瓜粉、料酒、盐、味精
用生抽、料酒、地瓜粉、一点点的盐和味精把切好的里脊肉丝抓匀，腌会
炒锅烧热放油，下腌好的肉丝入锅翻炒。
肉丝炒好后先盛出装盘。
将葱切段，摆盘。
锅里放甜面酱，加点水烧开，记得要用锅铲翻划，把甜面酱和水弄匀；
然后放入炒好的肉丝，加点盐、味精（甜面酱本身味道重，稍微加点就好了）继续翻炒，使肉丝跟酱包裹均匀就行了；最后将炒好的酱肉丝盛在铺有葱段的盘子上O(∩_∩)O~
把生菜洗干净，吃时往生菜里加点葱段、肉丝

作者: amo77 时间: 2011-6-27 19:39
鱼香豆腐
材料：北豆腐(北方人叫老豆腐)一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油
鱼香豆腐的做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
5、倒入豆腐块，炒匀
6、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香

作者: amo77 时间: 2011-6-27 19:40
我这个厨艺实在不到家...暂时先负责贴做法..各位看到好的尽管拿去实践哟~~~.

作者: cwg0030 时间: 2011-6-29 20:45
回复 amo77 的帖子

废话不多说，上菜图

[attach]65889[/attach]。
虾仁炒芦笋，感觉做多了几乎每道菜都可以随心所欲的做出来，但只限于本人高超的悟性哈哈，普通小盆友不要轻易模仿。
这个菜味道鲜美，清爽可口，夏天的必备菜。而且这个季节英国芦笋相当只便宜，我在TESCO买都是any 2 for 3 Pounds。就是2把3磅。一次只要1把就够了。虾仁好像是2盒5磅。一次用一盒。

---------------------------------------------------------------------------------------------以下是做法

先烧热油。放芦笋。炒一会再加虾仁。适当料酒。盐鸡精。然后加一点点水，不能多。一点点就够了。盖上锅盖过个1,2分钟，拿口小碗放半碗，拌一点生粉，一勺就够了。拌均匀后浇在锅里，这样就吧里面的水稠化了。开了之后就可以端盘了。

以上是做法----------------------------------------------------------------------------------------------

怎么样，很简单吧，完全个人做法，完全自由发挥，我感觉做菜不能被条条规规给束缚，要自由展开。想辣点就放辣椒想淡点就少加盐，做多了就会自己有独特见解了。当然这，，也是跟个人能力有关哈哈，小盆友们也不要太自责，这种差距也是很难被弥补的哇。这些照片都是我第一次做的菜的留念，不比中餐馆差。

作者: amo77 时间: 2011-6-30 21:37
回复 cwg0030 的帖子

我流口水了呀！！！超级爱虾的人表示很饿！...

作者: amo77 时间: 2011-6-30 21:37
我的最爱生滚鱼片粥
原料：

大米 100g

新鲜草鱼100g

干香菇3朵

芹菜50g

姜丝1/2汤匙（3g）

盐1茶匙（5g）

香油1茶匙（5ml）

做法：

1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

2）大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

作者: amo77 时间: 2011-6-30 21:37
番茄奶味炖饭
原料：

三花植脂淡奶2/3罐，豌豆，虾，米（半碗），番茄3只（中等大小），洋葱半只

工具：
良好质量的不沾锅（如果用普通锅，很容易糊底，需要不停翻，或者直接倒入电饭煲中，但是不如用锅做的好吃）

步骤：
1，这个菜如果可以用印度米或者意大利米最好，因为很容易熟。但是如果是普通米，就最好实现用水泡两三小时。

2，做开水，把豌豆放进去事先煮熟，捞出备用。

3，番茄划一个十字口，泡在开水里几分钟后，剥去皮。

4，可以用生虾，我买的是速冻的半熟虾。如果是生虾的话，洗净、去掉虾皮、挑出虾线就行了。番茄切块，洋葱也要切碎。

5，锅烧温，倒入油，油温后，放入沥干水分的米炒，把米炒得微微发黄，但是不要炒得太硬，去就取出备用。
6，锅里倒一些油，油温后翻炒洋葱。

7，炒香洋葱后，倒入切好的番茄块。

8，把番茄慢慢炒成酱状，但是不要炒得太干，要几乎看不到番茄块，但是水分还没有被吸收的时候就行了。放盐调味.

9，把米均匀地铺在番茄酱上。

10，加入1/3罐的三花淡奶。

11，水面要刚刚没过米就可以了。

12，盖上盖子大约焖半小时，如果喜欢米硬点，大约20分钟多就行了。

13，翻腾翻腾米。

14，将1/3罐的三花淡奶倒入。

15，加入虾。如果是半熟的，大约闷三四分钟就好，如果是生的，要闷大约10分钟。
16，虾熟后，倒入事先煮好的青豆拌匀就好了。
PS：当然，也可以用熟的米饭做，但是个人觉得，还是麻烦点，味道更好点。

作者: amo77 时间: 2011-6-30 21:38
芝士焗虾
材料：虾，芝士一片，刨好蒜蓉，椒盐少许
成本：4块

把买回来的虾洗净，去肠，盘成琵琶虾的模样。

用少许盐，油调味入蒜蓉中，平铺在虾面上腌10分钟

把芝士铺在面上

高火焗10分钟美味啊！

在表面上铺少许椒盐，吃得！！

小贴士：

焗的时间要看虾的大小，一般是5到8分钟。

如果是做龙虾的话，可能就要先过一下油锅才能保证龙虾熟透了！

作者: amo77 时间: 2011-6-30 21:38
虾仁意大利面
材料：
意大利面（可以选择稍粗一点的面），蛤蜊（各种蛤蜊均可，根据自己的口味选择），鲜虾，鲜贝。

调料：
番茄酱（或新鲜的番茄汁），盐，胡椒粉。

做法：
1、先将鲜虾处理干净，去头、去尾、去皮、去除虾线（可保留虾头，用煮虾头的汤煮面）。
3、用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟，淋上番茄酱，加盐、胡椒粉调味，然后加入煮好的意大利面，炒至入味。（可用筷子进行翻炒，这样操作起来比较方便）

4、用筷子将炒好的面条卷起来，放在盘子里，将海鲜放在面上作装饰即可。

作者: amo77 时间: 2011-6-30 21:39
白酒芝士虾
材料：
TW大头虾，白酒，芝士

做法：
1、虾洗净，从背部剪开，加白酒，白胡椒粉，盐入味10分钟

2、把虾放碗内，微波2分钟（我的虾比较大，所以我时间长一点）

3、把虾平放在盘子里，上盖一片片状芝士，用微波烧烤功能烤5分钟就OK啦！

作者: bookchinaonlin 时间: 2011-6-30 23:55
多贴点好吃的让我嘴馋下

作者: cwg0030 时间: 2011-7-2 18:08
回复 bookchinaonlin 的帖子

[attach]65930[/attach]超大只的英格兰蟹！！！！！！！！！！！！！！！！！！

[attach]65931[/attach]

作者: amo77 时间: 2011-7-7 11:52
回复 cwg0030 的帖子

我有种被煮了的感觉orz...【我是巨蟹座】

作者: amo77 时间: 2011-7-7 11:59
回复 amo77 的帖子

【豆腐篇】之番茄烧豆腐
原料：
豆腐一块，八毛钱、西红柿两个
做法：
步骤1、豆腐切块，还没有用的时候用水泡起来，水里加点盐。西红柿切块。

步骤2、将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟。

步骤3、把豆腐放入，加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒点鸡精。

步骤4、把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘.有葱花的也可以撒点葱花配色的。

作者: amo77 时间: 2011-7-7 11:59
【豆腐篇】之绿茶豆腐
绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇若干朵（2、3朵即可）、胡萝卜少许（只需一点胡萝卜片点缀一下即可）、酱油（生抽）1/2大匙、糖1小匙、盐少许、水淀粉少许（勾一点薄芡即可）、香油少许。
做法：
1、绿茶泡出茶汁备用。

2、香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。

3、豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。

4、将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香~

作者: amo77 时间: 2011-7-7 12:00
【豆腐篇】之虾仁豆腐
材料：
豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。

调料：
葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。

做法：
1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

作者: cwg0030 时间: 2011-7-7 16:36
回复 amo77 的帖子

我也是巨蟹座。21世纪好男人

作者: amo77 时间: 2011-7-7 22:28
回复 cwg0030 的帖子

握爪握爪~巨蟹男的确大多都是是好好先生来着~~~

作者: cwg0030 时间: 2011-7-8 01:02
回复 amo77 的帖子

我思考了5秒钟才知道握爪的意思

作者: amo77 时间: 2011-7-9 21:14
回复 cwg0030 的帖子

啊哈哈~~~你快再多传点...我要望菜止饿...

作者: cwg0030 时间: 2011-7-9 23:08
回复 amo77 的帖子

[attach]66304[/attach] 我用斜75度高难度切法去中间大骨头，在用镊子拔掉大刺，在特制调料下浸泡后变得鲜美无比哇哈哈哈哈

作者: amo77 时间: 2011-7-11 20:03
回复 cwg0030 的帖子

你好有耐心...刀工很厉害呀~~~

作者: amo77 时间: 2011-7-11 20:03
芋泥西米露
原料：
芋頭 1 個 / 西谷米 1 包 / 牛奶 1公升 / 冷開水少許 / 細砂糖 3大匙

做法：
(1)將芋頭削去外皮後洗淨。
(2)切成薄片狀，會使芋頭更容易熟透。
(3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透。
(4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。
(5)西谷米先浸泡在水中5分鐘，可以加快煮熟的速度。
(6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩一點小白粒時即可撈出。
(7)將芋泥和牛奶放入鍋中調勻。
(8)最後將細砂糖和西谷米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。

作者: amo77 时间: 2011-7-11 20:07
五彩山药
原料：
山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

作者: cwg0030 时间: 2011-7-11 21:47
回复 amo77 的帖子

这算是我们2个人的贴子么，一个在臭屁一个在吹捧。。。

作者: amo77 时间: 2011-7-13 11:10
回复 cwg0030 的帖子

哈哈哈，我在陈述事实啦~~~怎么都没人呢。。不开心了。。。

作者: amo77 时间: 2011-7-13 21:50

草莓糯米团甜点

　
<做法：水和糯米粉搅拌均匀，放入微波炉加热3分钟，直至面糊透明光洁，在面团整体均匀的撒上淀粉、切成小块，每块面团用手摊开，包入草莓。>

作者: amo77 时间: 2011-7-13 21:52
材料：

蜜豆双皮奶
牛奶250克、鸡蛋两个、白砂糖2勺、香草粉少许、蜜豆适量

做法：
1、牛奶煮至微沸，倒入小碗中，静置至表面形成奶皮；

2、将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入白砂糖；

3、将蛋清充分打散；

4、在蛋清中加入少许香草精；

5、将碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中，将奶皮留在碗底；

6、将牛奶和蛋清混合均匀；

7、将牛奶蛋清液过筛；

8、将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中，奶皮浮到表面，覆上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十五分钟，关火，在锅中继续放十分钟即可。

小提示：
1、牛奶要用全脂牛奶，容易结成奶皮，象我用的这种蒙牛的就可以；
2、牛奶煮至将要形成奶皮时即关火，将牛奶倒入碗中，否则如果已经在锅中形成奶皮，奶皮就会留在锅中，在碗中就没有奶皮了；
3、加香草精是为了去除蛋腥味，没有的话可以不加；
4、把形成奶皮的牛奶倒出时，为了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起来，可以碗中少留一点牛奶，这样奶皮就不会粘到碗底了；

作者: cwg0030 时间: 2011-7-13 22:35
回复 amo77 的帖子

快煽动人气

作者: amo77 时间: 2011-7-14 16:14
回复 cwg0030 的帖子

求赐教~

作者: amo77 时间: 2011-7-14 16:16
自制冰激凌
1、苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。

2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。

作者: amo77 时间: 2011-7-14 16:16
咖啡红豆冰棍原料：

咖啡三小包、咖啡伴侣或奶粉少许、砂糖少许、红豆若干。
做法：

1、预先将红豆浸泡10小时以上，然后锅里加水，把红豆煮熟，或根据自己的口味煮烂；
2、咖啡加伴侣或奶粉、砂糖，用开水冲泡好后放凉备用；

3、将煮好的红豆填入冰棍模，约1/4高，再将放凉的咖啡倒满模具，盖好盖子；

4、放冰箱冷冻过夜，使之结冰，第二天就可以吃了。
美味提示：

1、红豆一定要预先泡过再煮，比较容易熟；

2、也可以做纯黑冰棍，搅咖啡的时候不放奶，只放一点点糖，也不放红豆，直接冻硬即可，别有一番风味；

3、整个过程比如泡豆煮豆以及冰冻的时间比较长，但实际操作几分钟就好了，简单易做

作者: amo77 时间: 2011-7-14 16:16
草莓乳酪蛋挞
原料：
挞皮：黄油75g、盐少许细砂糖60g、鸡蛋1个（50g）、低粉160g。
乳酪馅：奶油乳酪160g、牛奶40g、细砂糖40g、蛋黄1个、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油40g。
挞皮做法：
1、黄油室温软化后，加细砂糖和盐搅拌均匀，无需打发；
2、分次3-4次加入打散的全蛋液，搅拌均匀；
3、筛入低粉，用刮刀拌至无干粉后，拌成团，包保鲜膜放冰箱冷藏1小时；
4、取出面团，擀薄，至直径比派模略大、约4cm厚；
5、将挞皮移至派模上，将四周压劳，多余的挞皮用擀面杖轻轻一碾，就能轻松去除；
6、挞皮底部用叉子扎一些小孔，再铺上油纸、放上重石（我用黄豆代替）；
7、烤箱预热180度，烤10分钟，拿出重石，刷上少许蛋黄（我用蛋白代替）继续烤5分钟，取出放凉备用。
草莓乳酪挞
乳酪馅做法：
8、奶油乳酪切小块后加牛奶、细砂糖，隔热水融化至均匀无颗粒；
9、加入蛋黄拌匀，再加入柠檬汁搅拌均匀，最后倒入鲜奶油搅拌成乳酪馅；
10、将乳酪馅倒入烤好的挞皮上，抹平表面；
11、烤箱预热180度，烘烤约15分钟。取出放凉后，放上喜欢的水果装饰即可。
注意：
1、制作挞皮时黄油加糖只需拌匀即可，无需打发；
2、全蛋液要分次加入，每次拌匀后再加下一次，以防水油分离；
3、挞皮底部扎小孔、放重石是为了挞皮烘烤后平整服帖、不隆起，没有专用的重石or派石，可用干豆代替；
4、挞皮先烤10分钟，再刷上分量外的蛋黄烤5分钟，因为乳酪馅中有剩余的蛋白，不想再敲一个蛋，我就用蛋白代替蛋黄；
5、多余的挞皮不要浪费，放在旁边烤成饼干吧；
6、时间温度视自家烤箱调节。

作者: amo77 时间: 2011-7-15 19:18
豉油拌豆腐
材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、（要是有一点干果碎更好）。

调料：蒸鱼豉油（李锦记品牌，超市有售）、辣椒油、盐（少点，豉油有咸味）、鸡精，少许麻油。

做法：
1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。

2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。

一分钟就可以搞定的极品美味豆腐哦！

作者: amo77 时间: 2011-7-15 19:18
麻辣五香豆干
材料：
白豆腐干、植物油、干红辣椒、葱蒜、八角、花椒粉、熟芝麻、高汤、盐、老抽。

做法：
1、豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好
2、煎至金黄则翻面
3、煎完豆干后，浇适量高汤
4、加八角，花椒粉，老抽，及水
5、加盖，中火焖煮
6、待汁水收干，关火，盛起
调味汁做法
1、少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜蓉，爆香
2、加少量水，调入适量盐
，花椒粉，生抽，煮沸即可。
3、调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用
小贴士：
1、如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干；另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香，麻辣味更浓郁。

2、五香卤料可按口味添加更多香料。

作者: amo77 时间: 2011-7-15 19:19
海带豆腐汤
原料：
冻豆腐（或北豆腐）200克、海带结50克、蘑菇50克、姜2片。

做法：
1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。

2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。

3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。

4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。

5、出锅前撒盐即可。

作者: amo77 时间: 2011-7-16 23:00
鸡肉沙粒
材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜。
调料：盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱。

做法：
做菜就是这样一件随心随性的事情~

1.胡萝卜洗净后去皮切末；火腿切末。

2.将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。

3.取一小块搅拌好的鸡肉茸，做成自己喜欢的形状，然后直接在表面裹一层面包糠，就这样依次做好所有的鸡肉。也可以先裹上一层蛋液，然后再裹面包糠。

4.将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了，非常好熟，一变色基本上就可以了。

5.再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜，跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油~

***鸡块中多了火腿和蔬菜，蘸食甜味沙拉酱口味非常的好，也可以用鸡腿肉制作，只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。

作者: amo77 时间: 2011-7-16 23:00
辣炒年糕
材料：年糕、卷心菜、胡萝卜、洋葱、韩式甜辣酱、盐、辣椒粉少许。
做法：
1、将卷心菜，胡萝卜，洋葱洗净，分别切成粗丝；
2、年糕入沸水煮5分钟至软；
3、炒锅烧热，倒少许油烧热后，放入洋葱、胡萝卜丝略炒，再放入卷心菜煸炒片刻；
4、放入煮软的年糕，加些清水，烧开后放入韩式甜辣酱，口味重的话再放入少许辣椒粉和盐；
5、炒匀后煮约5分钟左右，至汤汁浓稠后收汁即可。

作者: amo77 时间: 2011-7-16 23:00
千岛意面
原料：意面，最好是螺旋状、贝壳状、短管状的
调料：普通沙拉酱、酸黄瓜、蛋黄、番茄沙司、橄榄油或者沙拉油
选择性调料：柠檬汁、法香、奶酪粉、白兰地
•水里放一小勺油，一点点盐，煮开。开锅后放入面，根据说明的时间煮熟面条，总之不夹生就可以。
•煮熟后捞出过凉水，沥干，再用一点橄榄油搅拌下面条，防止粘连。
•一只蛋黄压碎，手指大小的两条酸黄瓜切小粒，少许洋葱切碎，如果有法香也切碎，我用的是干香草碎。把这些东西拌入普通的蛋黄酱中，然后兑入一点番茄沙司，再挤入几滴柠檬汁，如果有奶酪粉也撒些哈。喜欢酒味的，再滴一点点白兰地。
•把调好的酱汁拌入面条中即好。

作者: amo77 时间: 2011-7-16 23:00
五彩奶汁焗意面
原料：鸡腿肉200克，淡奶油1/4盒，意面（干）100克，红彩椒半只，绿彩椒半只，黄彩椒半只，速冻玉米半小碗，洋葱半只，马祖里拉奶酪80克。

配料：酒两小勺，白胡椒粉少许，盐少许，生抽1小勺，黄油15克，面粉15克

1,鸡腿肉切小块，用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒（随个人喜好的酒，比如干白葡萄酒啊、白兰地酒啊都可以），还有少许盐腌大约20分钟。
2，红、绿、黄彩椒切丁，洋葱切丁，奶酪（用马祖里拉奶酪或者是北京干酪、车达都可以）切粗丝，速冻玉米解冻。
3，切一块黄油放入锅中，加热融化。
4，然后到入一些面粉，以小火不断搅拌翻炒，让面粉炒香，而且与黄油融合在一起成面酱。
5，意面煮熟后，用橄榄油拌匀备用。
6，锅内倒入适量油，油温后下鸡块翻炒。
7，鸡块变色后，下洋葱丁翻炒。
8，下彩椒丁和玉米翻炒至断生即可。
9，倒入少许水。
10，倒入淡奶油约1/4盒.
11,将事先炒好的面酱倒入,以小火慢慢搅拌,让面酱与奶油融合。
12，一直翻炒倒成这样比较粘稠的奶油汤汁就可以了。
13，将意面放入烤盘中铺底，将炒好的奶油五彩鸡丁浇倒意面上。
14，撒上奶酪，放入预热180度的烤箱中焗15分钟火至奶酪融化且稍呈金黄色即可。

作者: 小丫么小二郎 时间: 2011-7-16 23:08
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这是我做的鱼，卖相不是很好，拍得光线也有点暗，不过吃起来还是不错的呀~~~哈哈

作者: amo77 时间: 2011-7-22 20:57
日式照烧虾
一、材料

用到了虾、生抽、米酒、红糖、蜂蜜。

二、步骤

1、照烧酱汁的调制：

蜂蜜1大匙（或红糖或白糖也行）、生抽（尽量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。

做照烧鸡腿之类的还要加些清水的，但是因为虾比较容易熟，所以不用加清水了。

2、虾的处理：

-- 处理虾：虾洗净去泥线，去头去壳（留尾）。

-- 虾剖开（如图）。

-- 虾沾上面粉（没有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（如图）。

3、烧制

1、2、锅中放少许油，将虾放入煎至变色。

3、4、倒入照烧酱汁，开始收汁了转小火，不停的搅动，以免烧糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌饭吃超赞

作者: amo77 时间: 2011-7-22 20:58
海苔香酥虾
用料：

鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

做法：

1：虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线；

2：处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份；

3：将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉；

4：油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆；

5：将所有的虾炸好后沥干多余的油；

6：锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

作者: amo77 时间: 2011-8-14 23:50
我桑心了…没人眷顾我的美食贴。。。

作者: amo77 时间: 2011-8-14 23:52
上次做了鸡翅忘记拍下来后悔了。。改天传我的饼干照～

作者: amo77 时间: 2011-8-16 16:00
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自己做的巧克力饼干~~~香喷喷的噢~~~

作者: amo77 时间: 2011-8-16 16:02
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巧克力还是很简单的~~~好吃就行~

作者: amo77 时间: 2011-8-18 10:51
顶上去～～～给点动力给点支持丫～～

作者: amo77 时间: 2011-8-20 22:20
难道我要自娱自乐麽。。求支持～

作者: amo77 时间: 2011-8-29 11:41

哭死了要...求人气啊

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