中英网论坛
标题:
自己炸油条——巨详细的制作过程
[打印本页]
作者:
龙星
时间:
2011-1-29 12:58
标题:
自己炸油条——巨详细的制作过程
食材:
面粉300g 奶粉20g 白糖20g 酵母粉5g 5ml盐 1ml小苏打
配料:
食用油 温水
口味:
香脆
制作难度:
掌勺(高级)
制作时间:
45分钟
材料成本:
推荐指数:
热
1、面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)
2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g
3、用温水190ml搅拌均匀
4、用酵母水将面团搅拌成团
5、倒入食用油20ml将面团揉成面团
6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)
7、一个小时之后面团发到两倍大
8、面团内部细小均匀的气孔
9、5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开
10、用小苏打水将面团再次揉匀
11、盖上保险膜继续发酵
12、一个小时后,又发到两倍大了
13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用
14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形
15、刀上也抹油,将大面片切成小条
16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来
17、这些是处理好的油条坯子
18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身
19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油
作者:
牧野静风
时间:
2011-1-29 13:01
不错 有空尝试一下
作者:
iam32212
时间:
2011-1-29 18:16
长胖!~
作者:
Donnamxhe
时间:
2011-1-30 08:08
来学习一下
欢迎光临 中英网论坛 (http://bbs.uker.net/)
Powered by Discuz! X3.1