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学习做湘菜－红烧鸡翅&鲫鱼豆腐
| A：红烧鸡翅（好烧~~~鸡~`翅膀，我~最爱吃```~`）
用料：
1：品象良好的鸡翅尖一斤。
2：身材饱满青椒3个
3：小巧可爱蒜头3瓣。
3：糖，酱油，盐，鸡精，料酒少许 |
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A：红烧鸡翅（好烧~~~鸡~`翅膀，我~最爱吃```~`）
用料：
1：品象良好的鸡翅尖一斤。
2：身材饱满青椒3个
3：小巧可爱蒜头3瓣。
3：糖，酱油，盐，鸡精，料酒少许。
具体操刀做法。
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将少许油倒入锅内（记住要冷锅不要热锅），将1勺糖（因为当时家里只有红糖所以只能用红糖）倒入锅。用勺不停的搅拌。这个时候应该是文火。直到糖融化。将鸡翅倒入。开始翻炒。（用糖主要是给鸡翅上色，大家可以从照片看到没有倒入酱油，鸡翅就已经变成了酱红色）
将鸡翅的水爆干后，加入少许酱油翻炒一下，放入盐和蒜头翻炒。锅里的水快干的时候将料酒倒入锅内，盖上锅盖。用大火将酒烧开，然后改为小火继续闷。大概10分钟左右。（锅里的酒快烧干就可以，不要完全烧干，那样就焦了）。将鸡翅先乘出。到这里已经做好一半了。马上就可以FB了``
将油烧热。将蒜头放入锅中爆下香味。将青椒放入锅中。翻炒两下，放入少许盐。（千万不要炒太久，太熟就不好了
将先前炒好的鸡翅放入。翻炒，然后放入鸡精。翻炒两下即可出锅。
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狗仔卡
发表于 2004-7-15 00:41
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