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标题: 关于西红柿炒鸡蛋的问题 [打印本页]

作者: hantont 时间: 2004-7-1 09:26
标题: 关于西红柿炒鸡蛋的问题

西红柿炒鸡蛋，又简单又好吃。但我就是做不好。。。

以前都是我的室友做给我吃地，现在搬过来一个人住了。昨天想试一下，可是忘记了应该先放鸡蛋，还是先放西红柿。。。anyway最后决定先放西红柿.

炒西红柿。。。

把鸡蛋用筷子打成糊，放进去。。。

放糖和盐。。。

炒阿炒阿。。。

出锅。。。

问题出现了[em66]：味道和我室友做得差不多，但是抄完的鸡蛋很碎，也就米粒那末大。我记得应该是一块一块的，和一块块的西红柿搭配起来很好看的。

到底哪里出了问题呢？知道的xdjm请指教~~

作者: 乔峰 时间: 2004-7-1 10:48

可以一块炒得！

炒菜炒多了！就可以随便做了！怎么做都好吃的！

作者: dinga 时间: 2004-7-1 17:10

应该是放鸡蛋时操作有问题吧，

有份食谱

一、材料　　番茄150克，鸡蛋1个，油、盐各少许二、制作方法　　番茄去皮切小块，爆炒番茄后加糖和水煮至番茄糜烂，最后加入鸡蛋、盐，蛋熟即可。

作者: 没有咖啡 时间: 2004-7-1 17:17

汗，楼上mm给的怎么这么像西红柿鸡蛋汤的食谱啊。。。。

其实应该是先把鸡蛋炒一炒，这样鸡蛋就会变成一大块一大块的，真好看！：）然后把鸡蛋盛起来，再炒西红柿，看差不多的时候就把鸡蛋放下去，翻炒几下就可以出锅了！这样做出来的绝对好吃！[em01]还有，你应该在打鸡蛋的时候就往打散的蛋里放点盐，这样吃的时候鸡蛋才有味道。最后出锅的时候盐就不要放太多了~：）

作者: joe111 时间: 2004-7-1 17:44
我觉得是先放鸡蛋我每次都是着么做的。。。。。。

作者: 人鱼不游泳 时间: 2004-7-1 19:42
放油，中火，油热了再放鸡蛋，会一下子“嗞”起来的，泡起来差不多成型的时候再用铲子切块，就不会碎了。鸡蛋马上起锅，再炒番茄，加糖加盐，差不多快熟了的时候加鸡蛋一起炒几下就可以了。起锅！好吃！

作者: dinga 时间: 2004-7-1 21:17

汗，看来我的厨艺有待加强

作者: hantont 时间: 2004-7-1 21:52

谢谢大伙儿的回复。

比较起来还是人鱼jj的办法比较好。

另外还学会了做鸡蛋汤，真是收获不小

作者: joe111 时间: 2004-7-2 00:04
呵呵看来下次想做什么菜直接来这问好了。。。[em01]

作者: 乔峰 时间: 2004-7-2 04:07
直接把西红柿切了以后，把鸡蛋打在里面，然后拌一拌，这样炒出来的鸡蛋嫩，不像先炒鸡蛋那样炒出的！那样炒出来的鸡蛋吃起来有点老！

作者: hantont 时间: 2004-7-2 08:37

以下是引用乔峰在2004-7-1 20:07:00的发言： 直接把西红柿切了以后，把鸡蛋打在里面，然后拌一拌，这样炒出来的鸡蛋嫩，不像先炒鸡蛋那样炒出的！那样炒出来的鸡蛋吃起来有点老！

可是这样鸡蛋会碎掉的

作者: 夜鸣剑 时间: 2004-7-2 11:42

我都是先炒西红柿的！

因为西红柿比鸡蛋难熟多了，这样而且省了把鸡蛋重新回锅的程序。

西红柿下锅半分钟到一分钟，将打好的蛋倒入，只需要翻一两下，十秒钟之内起锅，鸡蛋绝对嫩！

作者: 乔峰 时间: 2004-7-2 16:30

以下是引用hantont在2004-7-2 0:37:00的发言：

可是这样鸡蛋会碎掉的

看功夫啦！我从我妈妈那里学的！口感好而且一点也不碎！

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