广东菜精华图片秀.看了流口水啊!(兰卡美食天堂) - 中英网论坛

小林子的隔壁房间的靓女有,大家有空可以去尝尝,但要电话预定哦,因为要从潮州空运过来,保证新鲜.

一大碗蟹粉，沾着面包片，香碎且不油腻。方便之处，不用动手夹蟹肉，垂手可得。

现杀的鳝鱼只能用竹刀来剥，小条的鳝丝，淋上麻油啪啪作响，才称之为响油

盐味鸡：选用清远山村走地鸡，皮脆肉滑、奇香入骨、回味留长, 就一个字，正！！！

榄角肉碎炒芥兰：地道乡村口味，以改通常惯用姜汁酒炒之食法，突出其榄香味，结合芥兰特有原味，使之更具风味独特

以下是引用mamoth在2004-4-29 0:26:00的发言： 个人觉得广东菜的精华还是在海鲜部分

潮汕蜂花盏：又称红糖松糕，深红色的卖相并不惹人，但味道确实一流，有蜜的甜味，口感酥软不甜腻，嚼后舌根还留有淡淡的余香

以下是引用stman在2004-4-29 0:25:00的发言：
潮州鼠壳果

小林子的隔壁房间的靓女有,大家有空可以去尝尝,但要电话预定哦,因为要从潮州空运过来,保证新鲜.

以下是引用sss在2004-4-29 0:36:00的发言： >
把门开着，1分钟会狂奔到达！！

以下是引用mamoth在2004-4-29 0:26:00的发言： 个人觉得广东菜的精华还是在海鲜部分

红葱头火局骨：腌好的肉排炸好后，封上红葱头汁上煲，即可上桌，味道有点像蒜香骨，但排骨的块头要小些，一口可吞下，皮脆肉滑。

松子千岛龙凤球：墨鱼胶、咸蛋皇、松子，特出墨鱼胶的爽、咸蛋的香味。

以下是引用stman在2004-4-29 0:25:00的发言：
潮州鼠壳果

小林子的隔壁房间的靓女有,大家有空可以去尝尝,但要电话预定哦,因为要从潮州空运过来,保证新鲜.

我也是超喜欢小林子你发的那个猪大肠,这是我每次去馆子吃必点的.卤水的也不错.[attach]19499[/attach] 酥炸纸包豆腐

以下是引用stman在2004-4-29 0:52:00的发言： 我也是超喜欢小林子你发的那个猪大肠,这是我每次去馆子吃必点的.卤水的也不错.

是啊是啊，哪个超级好吃啊，想起那味道，真是。。。再看看现在自己碗里的东西。。。真是心酸啊。。。

楼主是不是想要人命呀！我现在饿得都不行了，，现在还有一大队要减肥呢！

以下是引用stman在2004-4-29 0:25:00的发言：
潮州鼠壳果

小林子的隔壁房间的靓女有,大家有空可以去尝尝,但要电话预定哦,因为要从潮州空运过来,保证新鲜.

砂锅茶皇鸽：中草药加上等的铁观音，用锅褒3次，并每次相应调味3次，需保持味道的稳定。色油光金黄，鸽肉鲜嫩不油腻，还有浓郁的茶香味

冰镇香片猪肚：先将香片茶冲好后，猪肚煮熟，即可放入冰水中，通过热胀冷缩的原理，猪肚的毛孔紧缩，吸收茶的味道。味鲜清口带有茶香，不油腻

茶皇火局竹肠：造型真的很美，竹肠先要将肠腌制调味，炒茶叶，加入调料，再将肠肉同茶叶一起放油锅爆炒

说真的,广东这边不要说当地的美食多,就是全球的美食也多,什么日本料理,韩国烧烤, 法国大餐之类的,都有,而且什么样的价钱都有呢.

以下是引用darlingDL在2004-4-29 2:44:00的发言： 不要刺激我~~~PLZ..

川菜虽然味好，花样多。。。但广东菜的精致更让人心旷神怡啊。。。

以下是引用fayfayfay在2004-4-29 2:54:00的发言：
川菜虽然味好，花样多。。。但广东菜的精致更让人心旷神怡啊。。。

以下是引用mamoth在2004-4-29 3:58:00的发言：
哎，发图的人都在害人啊，现在哪里能吃到啊？

以下是引用fayfayfay在2004-4-29 2:54:00的发言：
川菜虽然味好，花样多。。。但广东菜的精致更让人心旷神怡啊。。。

强烈推荐潮菜, 引用凤凰卫视的"纵横中国"里面的一句话:"潮菜是中国菜系里面最高贵的"

在广东的其他地方,正宗的潮菜可是非常贵, 不过如果你去到了潮汕地区, 可就不同了,吃到你连碟子也想吃下去呢!!!

以下是引用icerain在2004-4-29 17:09:00的发言：
天哪！！！干吗整那么多吃的出来[em63]

广州美食名片之鲍鱼　　【鲍鱼世界】　　在英国一只鲍鱼就是一英镑，在法国是十个法郎。美国人原来根本就不吃鲍鱼，是日本和中国到旧金山的移民把鲍鱼的价格抬了起来。随着华人在世界各地的增多，现在全世界都在吃鲍鱼。　　　　【鲍鱼中国】　　中国古人很早就把鲍鱼列为海味八珍之一，在近代的海味四珍鲍参翅肚中，鲍鱼更位居首位。而且中国人喜欢从形状上来区别，海参、鱼翅象征男性，是壮阳的；而鲍鱼、燕窝则象征女性，是滋阴的。　　　　独中华嗜食鲍鱼　　中国人为什么爱吃鲍鱼？据说是因为取其谐音，“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包里有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史，《史记》称鲍鱼为“珍馐美味”；《汉书王莽传》记载：“王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝”：苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲍鱼行》中赞道“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真传奇。”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切珍馐都不在话下。清朝宫廷里还有全鲍宴的记录，据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。　　　　唯岭南善烹鲍鱼　　为何广东人特别善于做鲍鱼？因为除烹调鲜活材料外，粤菜在处理干货上也首屈一指，鲍参翅肚燕在广东都没有出产，但这些材料经粤式烹调，味道较原产地的烹调方法更佳，这是因为粤菜懂得用最适当的物料去烹调，令到材料的特性得到充分发挥。　　在用鲍鱼烹饪的粤菜中，“蚝油大网鲍”一馔由于“汁香鲍爽”，在清末民初时已是扬名广州的名菜。

【细嚼精尝】　　好鲍要有好搭档　　吃极品鲍鱼除选料要求严格外，烹饪过程务必正宗，品尝时入口轻嚼，会感觉软糯，鲍鱼味浓郁、汁液浓而不咸、芬芳留嘴、余香犹在，历久不散，能令食客有以上之口感方为极品鲍鱼。　　品尝鲍鱼应用刀叉，顺应鲍鱼纤维纹理打长切，先一开二。在其中一边再切为二，蘸少许鲍鱼汁，放进口中细咽轻嚼，让牙齿多接触鲍鱼，使鲍鱼软糯质感及浓香真味发挥得淋漓尽致，唇齿留香。　　品尝鲍鱼之最佳配搭：大鹅掌、辽参、花椒、大花菇。品尝时勿配以辣酱、芥末、豉油，否则将破坏鲍鱼原味而暴殄天物。建议以半碗白米饭，连同营养丰富的美味鲍鱼汁一起拌食，可享滋味无穷的感觉。

上次师傅说过，最欣赏的广东菜是海鲜部分，其实，点心也不不错哦。广东人很喜欢去“喝茶”呢，以前就是那些老人家早上“倒尿甘早”就起床，去茶楼喝茶看报纸吃点心聊天了。现在的年轻人也很喜欢去呢，不过有分喝早茶和喝夜茶，早茶是早到早上5点多就开始了，不过小林子我是叫老爸老妈9点多的时候先去，然后10点多才会自己去的，或者叫他们直接打包就好了。而夜茶从晚上8点多到午夜2点多3点的都有。一般夜茶我都是和朋友同学一起去的。。嘻嘻

艇仔粥: 旧日广州西郊荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士借游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上的主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，久而久之，艇仔粥便成为西关的招牌粥品了。艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，加上海蜇、炒花生仁、薄脆、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，口感鲜绵。

碧螺水晶包:水晶包的内馅用玉米粒、贡菜、鲜猪肉、虾仁和冬菇组成.

小企鹅:用栗子粉做成的紫色外衣，衬托着用面粉做成的白色大肚皮，再加上一双黑溜溜的眼睛。轻轻咬一口，栗子粉浓香可口，甜度适中，不会象英国的甜品，甜到死了。