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标题: 上海生煎全集（来馋馋大家） [打印本页]

作者: angellzsy 时间: 2004-3-22 00:46
标题: 上海生煎全集（来馋馋大家）
上海生煎全集
丰裕生煎
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，
生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40
家，算是功成名就的国有企业。
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持
了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生
煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二
路上的南昌店最好吃。

小杨生煎
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际
上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一
不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一
只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。
生煎1.8元4只。

王家沙
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生
煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常
手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
鲜肉生煎2元钱4只。

友联生煎
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10
家，加盟店有8家。
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生
煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
鲜肉生煎1.5元4只。
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。

飞龙生煎
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的
生煎馒头店。
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。

大壶春
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦
东一家店了。
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。

小南国
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
生煎24元12只。

致真酒家
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很
考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经
理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
生煎馒头12元3只。

申粤轩
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。

作者: wendyyyyyy 时间: 2004-3-22 06:20
如果有照片更好啦

作者: pabloaimar 时间: 2004-3-22 15:42
最爱丰裕生煎，哇，想的难过死了

作者: wendyyyyyy 时间: 2004-3-22 16:01
表死，死了就再也吃不到了

作者: 美丽的期待 时间: 2004-3-22 16:36
咋做啊。教教。

作者: pabloaimar 时间: 2004-3-22 17:01

以下是引用wendyyyyyy在2004-3-22 8:01:00的发言：
表死，死了就再也吃不到了

作者: wendyyyyyy 时间: 2004-3-23 07:43

以下是引用pabloaimar在2004-3-22 9:01:00的发言：
[quote]以下是引用wendyyyyyy在2004-3-22 8:01:00的发言：
表死，死了就再也吃不到了

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作者: Kevin 时间: 2004-3-23 17:30
呵呵，不错。不过我最爱还是小笼...

作者: angellzsy 时间: 2004-3-23 17:41
小笼生煎两种风格

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