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标题: [转帖]烧茄丁 [打印本页]

作者: 阿人力 时间: 2003-11-14 08:44
标题: [转帖]烧茄丁

向毛儿主席保证，这个菜是我自己想出来的（只是转贴），第一次做的时候我还在上中学呢。所以，如有雷同，纯属巧合。

不过以前做的时候，一直用的是北京的圆茄子。上周突然想起这个菜，就决定试试长茄子行不行，也还不错。

做法：和烧茄子差不多，茄子削皮，切丁，下锅用油烧。七成熟时，放糖、蒜末、葱末，下蕃茄丁、青椒丁，倒酱油调味，最后放黄瓜丁，略翻炒，出锅。[attach]6745[/attach]

作者: fayfayfay 时间: 2003-11-14 10:18
instead of 倒酱油，加点蚝油，起锅前加点生粉水。。保证比只放酱油效果好啊。。。蒜压碎，最后起锅的时候加香味，效果好一点。。。楼主TRY TRY。。。

PS如果喜欢吃辣椒的话，可以在下锅前用小尖椒暴一下。。。。。

作者: stevenmxm 时间: 2003-11-14 12:15
快流口水了。。。。。。。。。。。。呵呵

作者: lianxu1014 时间: 2003-11-14 14:58

以下是引用fayfayfay在2003-11-14 2:18:00的发言：
instead of 倒酱油，加点蚝油，起锅前加点生粉水。。保证比只放酱油效果好啊。。。蒜压碎，最后起锅的时候加香味，效果好一点。。。楼主TRY TRY。。。

PS如果喜欢吃辣椒的话，可以在下锅前用小尖椒暴一下。。。。。

何时露一手？xmas ball上么？

作者: 阿人力 时间: 2003-11-14 15:14
好饿哦...

作者: fayfayfay 时间: 2003-11-14 15:24

以下是引用lianxu1014在2003-11-14 6:58:00的发言：
[quote]以下是引用fayfayfay在2003-11-14 2:18:00的发言：
instead of 倒酱油，加点蚝油，起锅前加点生粉水。。保证比只放酱油效果好啊。。。蒜压碎，最后起锅的时候加香味，效果好一点。。。楼主TRY TRY。。。

PS如果喜欢吃辣椒的话，可以在下锅前用小尖椒暴一下。。。。。

何时露一手？xmas ball上么？
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穿着晚礼服。。。。恩。。。

作者: underboy 时间: 2003-11-14 16:59
晕。。偶做的比这好吃多了。。

作者: 月牙儿 时间: 2003-11-14 18:11
haha 我以后都不用看你的帖子写什么了，只要看到文章标题，就知道你回什么，哈哈

作者: 冰凝的眼泪 时间: 2003-11-14 18:16
月姐的图比较COOL!的说

作者: 阿人力 时间: 2003-11-15 10:34
古代残忍菜谱前九名(转载)

第九名醉虾

　　醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？

　　评点：喝酒是我的最爱，真担心哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。

　　残忍度：★★☆☆☆

　　第八名风干鸡

　　风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景慰为壮观。

　　评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。

　　残忍度：★★★☆☆

　　第七名龙须凤爪

　　龙须凤爪：非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。

　　评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。

　　残忍度：★★★☆☆

　　第六名活叫驴

　　活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。

　　评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚——凌迟。

　　残忍度：★★★☆☆

　　第五名烤鸭掌

　　烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，##被过滤##却还活着，切下脚装盘上桌，##被过滤##做其它用。

　　评点：《封神演义》中好象就有“炮烙”两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。

　　残忍度：★★★★☆

　　第四名铁板甲鱼

　　铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。

　　评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。就象日本人屠杀中国人千方百计的想出各种花样，让人死得越慢越好。

　　残忍度：★★★★☆

　　第三名浇驴肉

　　浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。

　　评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

　　残忍度：★★★★☆

　　第二名三吱儿

　　三吱儿：刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿），收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”（共三吱儿）。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。

　　评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。

　　残忍度：★★★★☆

　　第一名猴头

　　猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从##被过滤##中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。

　　评点：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是人被这样活生生的开颅，是多么可怕。

作者: rockhard 时间: 2003-11-15 17:10
其他地料太多了茄子特有地颜色都看不到了

作者: nanamiyang 时间: 2003-11-29 18:14
在半夜两点多，看到那么有质量的帖子，我。。。。。。。。。。。。饿了

作者: 一梦三四年 时间: 2003-11-29 18:17
我再吃饼干

作者: nanamiyang 时间: 2003-11-29 18:29
这么晚了，还是控制一下吧。。。。。我哭~~~~

作者: 一梦三四年 时间: 2003-11-29 18:29
不要紧，我来做饭，给你吃

作者: nanamiyang 时间: 2003-11-29 18:36

以下是引用一梦三四年在2003-11-29 10:29:00的发言：
不要紧，我来做饭，给你吃

那么好？！是在和我说嘛？

作者: 阿人力 时间: 2003-11-30 15:55
^_^哈哈，三四年兄就是对女孩子有一手哦

作者: mamoth 时间: 2003-11-30 16:15
是啊，大家学着点啊

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